{"id":102027,"date":"2020-12-05T18:29:34","date_gmt":"2020-12-06T01:29:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=102027"},"modified":"2020-12-05T16:45:57","modified_gmt":"2020-12-05T23:45:57","slug":"organiza-uth-v-congreso-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/organiza-uth-v-congreso-de-gastronomia\/","title":{"rendered":"Organiza UTH V Congreso de Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA. MX. \u2014\u00a0 Con la participaci\u00f3n de instituciones educativas nacionales e internacionales, la Universidad Tecnol\u00f3gica de Hermosillo (UTH) realiz\u00f3 de manera virtual el V Congreso de Gastronom\u00eda denominado<em> \u201cEl Norte s\u00ed sabe\u201d.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p> <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Adalberto Calder\u00f3n Trujillo, rector de la universidad, destac\u00f3 la realizaci\u00f3n del evento que fue organizado por maestros y alumnos de la carrera de Gastronom\u00eda, quienes a pesar de la pandemia no declinaron y siguieron adelante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>\u201cReconozco en todo lo que vale la participaci\u00f3n decidida de maestros y alumnos, que han venido conjugando su inter\u00e9s com\u00fan en la organizaci\u00f3n puntual de este V Congreso de Gastronom\u00eda, deseando que todo tema que se aborde en este escenario deje una huella de conocimiento en su vida profesional<\/em>\u201d, dijo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El objetivo del evento que se llev\u00f3 a cabo los d\u00edas 3 y 4 de diciembre fue demostrar la competencia de desarrollar y administrar un concepto gastron\u00f3mico a trav\u00e9s del diagn\u00f3stico del potencial culinario, la ingenier\u00eda de men\u00fas y cocina mexicana e internacional representativa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el uso de herramientas financieras, administraci\u00f3n estrat\u00e9gica y normatividad para fortalecer al sector y contribuir al desarrollo econ\u00f3mico de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La organizaci\u00f3n del V Congreso es parte de la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de los alumnos de d\u00e9cimo cuatrimestre de la carrera de Gastronom\u00eda, que en este a\u00f1o fueron 50; en esta ocasi\u00f3n lograron la participaci\u00f3n de las universidades tecnol\u00f3gicas de Puebla, Chihuahua Sur, Riviera Maya, Centro Yucat\u00e1n, Le\u00f3n, Izamal Morelia, Playa del Carmen y Puerto Pe\u00f1asco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, de la Universidad Estatal de Sonora, Universidad de Sonora, Universidad Aut\u00f3noma de Durango, Escuela Normal del Estado, Instituto Tecnol\u00f3gico de Hermosillo, Vizcaya Hermosillo, Vizcaya Chihuahua, Instituto Regional de Guaymas, Universidad del Valle de M\u00e9xico y Cecytes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las instituciones extranjeras que se unieron fueron la Universidad de Especialidades Tur\u00edsticas de Quito, Ecuador y la Universidad de Maine, Estados Unidos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En el evento se present\u00f3 la cultura alimentaria, tradiciones, productos ancestrales, comidas t\u00edpicas de los estados del norte de nuestra rep\u00fablica mexicana como Baja california, Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila, Nuevo Le\u00f3n, Tamaulipas y Sinaloa, apunt\u00f3 Laura Elena Garc\u00eda, maestra organizadora del Congreso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En los dos d\u00edas de actividades se realizaron las conferencias magistrales de reconocidos Chefs mexicanos: Uriel Viveros Gonz\u00e1lez, de Nuevo Le\u00f3n, con el tema <em><strong>\u201cTradici\u00f3n y modernidad\u201d<\/strong><\/em>; Francisco Ahumada Green, de Baja California Sur, expuso <em><strong>\u201cCocina de la Baja con el Chef<\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>Ahumada\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Cocinera Tradicional Deyanira Navarro, de Durango habl\u00f3 del tema <em><strong>\u201cEntre escasez y la sobrevivencia\u201d<\/strong><\/em>; Itzeotl Garc\u00eda, de Coahuila, particip\u00f3 con <strong><em>\u201cMemoria y patrimonio hist\u00f3rico \/ alimentario del sureste coahuilense\u201d<\/em><\/strong>; Iv\u00e1n Aguirre Hern\u00e1ndez de Chihuahua con \u201c<em><strong>Cultura del desierto y vanguardismo\u201d<\/strong><\/em>; Polo Valdez D\u00edaz con el tema<strong><em> \u201cProductos emblem\u00e1ticos de la Gastronom\u00eda del estado de Coahuila\u201d<\/em> <\/strong>y el Chef Juan Carlos Lozoya, platic\u00f3 del tema <em><strong>\u201cRa\u00edz Tecno emocional\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>(Publicada el 05\/12\/2020<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA. 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