El Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI) y la Asociaci\u00f3n Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A.C. (ASCHOCO) dan a conocer el documento Conociendo la industria del chocolate y la confiter\u00eda, mismo que forma parte de la Colecci\u00f3n de estudios sectoriales y regionales del INEGI.<\/p>\n
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Este documento ofrece un panorama econ\u00f3mico de las actividades productivas, el empleo, los salarios, las cadenas productivas, la inflaci\u00f3n y el comercio exterior de la industria del chocolate y la confiter\u00eda.<\/p>\n
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La informaci\u00f3n de este estudio la genera y difunde el INEGI, la cual es p\u00fablica, gratuita y se puede consultar en internet.<\/p>\n
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Algunos aspectos relevantes de la industria del chocolate y la confiter\u00eda en M\u00e9xico son:<\/p>\n
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El Personal ocupado y la Producci\u00f3n bruta en la industria del chocolate y la confiter\u00eda se concentran en las empresas medianas y grandes.<\/p>\n
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La producci\u00f3n bruta de la industria del chocolate y la confiter\u00eda aument\u00f3 a una tasa promedio anual de 8.2% en t\u00e9rminos reales entre 2013 y 2018.<\/p>\n
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Debido al impacto de la crisis sanitaria por la Covid-19, en el chocolate y productos de chocolate, en la confiter\u00eda y en las industrias manufactureras se observan severas ca\u00eddas del valor de la producci\u00f3n en abril y mayo de 2020, y despu\u00e9s de esos meses se presenta una recuperaci\u00f3n. En particular, para el chocolate y productos de chocolate la ca\u00edda fue menor a la que present\u00f3 la confiter\u00eda.<\/p>\n
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El Personal ocupado en la industria del chocolate y confiter\u00eda aument\u00f3 de 49 242 personas en 2013 a 56 999 personas en 2018. Ahora bien, es importante mencionar que en la actividad del chocolate y productos de chocolate labora un porcentaje mayor de mujeres que de hombres en comparaci\u00f3n con el total de la econom\u00eda y las industrias manufactureras, a diferencia de la actividad de la confiter\u00eda donde el porcentaje de hombres es un poco mayor que de mujeres.<\/p>\n
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Por lo que toca al tipo de insumos que utiliza en sus procesos productivos, las actividades del chocolate y productos de chocolate y la confiter\u00eda utilizan un porcentaje m\u00e1s elevado de insumos nacionales que las industrias manufactureras, lo cual muestra una mayor integraci\u00f3n con otras actividades econ\u00f3micas de origen nacional.<\/p>\n
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Por otra parte, seg\u00fan el destino de la producci\u00f3n de la industria del chocolate y confiter\u00eda 75.7% corresponde al consumo privado y 24.3% a las exportaciones.<\/p>\n
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Por lo que respecta al comercio exterior, M\u00e9xico se encuentra dentro de los principales pa\u00edses exportadores de algunos productos de chocolate, sus preparados (bloques, tabletas, barras y dem\u00e1s preparaciones) y de confiter\u00eda en el mundo. Adem\u00e1s, ocupa el primer lugar en las exportaciones mundiales de cacao en polvo con adici\u00f3n de az\u00facar u otro edulcorante y tambi\u00e9n el primer lugar en las exportaciones de chicles y dem\u00e1s gomas de mascar, incluso recubierto de az\u00facar.<\/p>\n
Fecha de Publicaci\u00f3n\u00a0 martes \/ 31\u00a0 \/ agosto \/ 2021<\/p>\n
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