HERMOSILLO, SONORA,MX.\u2500\u2500 Como parte del \u201cCiclo de seminarios t\u00e9cnicos 2021. Alimentos funcionales y nutrac\u00e9uticos. Mito, realidad o macrotendencia\u201d, y en el marco del 39\u00ba aniversario del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD), se impartir\u00e1 la conferencia \u00abDesarrollo de alimentos funcionales: fibra diet\u00e9tica y almid\u00f3n nutrac\u00e9utico\u00bb, que se impartir\u00e1 hoy por el profesor Luis Arturo Bello P\u00e9rez.<\/p>\n
<\/p>\n
El expositor es acad\u00e9mico del Centro de Desarrollo de Productos Bi\u00f3ticos (Ceprobi) del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (nivel III). Actualmente es titular de la jefatura del Laboratorio de An\u00e1lisis Estructural de Macromol\u00e9culas del Ceprobi. Tuvo la oportunidad de realizar un postdoctorado en el Instituto Nacional de la Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica (INRA) de Francia. Es fundador y miembro del Comit\u00e9 T\u00e9cnico Acad\u00e9mico de la Red Nacional de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Desarrollo Tecnol\u00f3gico en Alimentos Funcionales y Nutrac\u00e9uticos (AlFaNutra).<\/p>\n
<\/p>\n
Las l\u00edneas de investigaci\u00f3n del conferencista se han enfocado, principalmente, en el estudio y aprovechamiento de macromol\u00e9culas, particularmente en el almid\u00f3n y la fibra diet\u00e9tica como polisac\u00e1ridos de inter\u00e9s alimentario.<\/p>\n
<\/p>\n
Como parte de su charla, Bello P\u00e9rez explicar\u00e1 c\u00f3mo el desarrollo de alimentos funcionales es una de las estrategias para prevenir problemas de salud asociados con la alimentaci\u00f3n y enfrentar los retos tecnol\u00f3gicos de la ciencia para que estos puedan llegar a la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
<\/p>\n
El acad\u00e9mico del Ceprobi se enfoca en alimentos funcionales que presentan alto contenido de carbohidratos indigestibles (fibra diet\u00e9tica) y almid\u00f3n nutrac\u00e9utico (almid\u00f3n de digesti\u00f3n lenta y almid\u00f3n resistente), los cuales se han asociado con la prevenci\u00f3n de enfermedades y el mantenimiento de la microbiota. Asimismo, su estudio se concentra en el uso de recursos agr\u00edcolas regionales que son subutilizados y que tienen el potencial de ser aprovechados como materias primas para el desarrollo de alimentos funcionales.<\/p>\n
<\/p>\n
Durante la conferencia tambi\u00e9n se abordar\u00e1n las estrategias para producir alimentos funcionales, considerando para ello la soberan\u00eda alimentaria y el reto que tienen los cient\u00edficos de M\u00e9xico para desarrollar alimentos funcionales que presenten caracter\u00edsticas sensoriales similares a los \u201ctradicionales\u201d y que puedan ser aceptados por el consumidor.<\/p>\n
<\/p>\n
Aar\u00f3n Gonz\u00e1lez C\u00f3rdova, coordinador de Vinculaci\u00f3n del CIAD, as\u00ed como de la Red AlFaNutra, destac\u00f3 la importancia de este evento, pues adem\u00e1s de abordar los avances en un tema de suma importancia, se dar\u00e1n a conocer las diferentes aplicaciones de la fibra diet\u00e9tica y el almid\u00f3n nutrac\u00e9utico en el desarrollo de alimentos funcionales. Por su parte, Gustavo Gonz\u00e1lez Aguilar, l\u00edder de la red, aprovech\u00f3 la ocasi\u00f3n para agradecer el buen recibimiento que han tenido los seminarios t\u00e9cnicos hasta ahora realizados. La conferencia de Bello P\u00e9rez marca la mitad del programa correspondiente a 2021.<\/p>\n
<\/p>\n
El evento virtual se celebrar\u00e1 el 8 de septiembre del presente a las 09:00 horas de Hermosillo, Sonora, y se transmitir\u00e1 a trav\u00e9s de Facebook Live (www.ciad.mx\/ciad.conacyt). Para asistir es necesario registrarse previamente en el micrositio www.ciad.mx\/alfanutra.<\/p>\n
<\/p>\n
Este es un evento organizado por la Red AlFaNutra con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt) y el CIAD. Est\u00e1 dirigido exclusivamente para productores, procesadores y comercializadores de alimentos y bebidas en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
Fecha de Publicaci\u00f3n\u00a0\u00a0 mi\u00e9rcoles \/ 08\u00a0\u00a0 \/ septiembre \/ 2021<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
HERMOSILLO, SONORA,MX.\u2500\u2500 Como parte del \u201cCiclo de seminarios t\u00e9cnicos 2021. Alimentos funcionales y nutrac\u00e9uticos. Mito,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":122413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[6107,6106],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n