CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX.\u2014 Los \u00edndices de pobreza han repercutido en la alimentaci\u00f3n y lo mismo sucede en diferentes comunidades de escasos de recursos a nivel mundial, donde se ha adoptado el consumo de alimentos empaquetados como parte de la ingesta diaria, menciona Heriberto Ruiz Tafoya, egresado de la facultad de econom\u00eda de la UNAM.<\/p>\n
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Vivir en una de las comunidades de escasos recursos econ\u00f3micos y alto \u00edndice de delincuencia como Nezahualc\u00f3yotl, ubicado en el Estado de M\u00e9xico, gener\u00f3 el inter\u00e9s de Heriberto Ruiz por estudiar la alimentaci\u00f3n de las entidades en situaci\u00f3n de pobreza.<\/p>\n
En una primera parte de su investigaci\u00f3n, el mexicano Heriberto Ruiz encontr\u00f3 que despu\u00e9s del Tratado de Libre Comercio (TLC) el pa\u00eds enfrent\u00f3 en una sola generaci\u00f3n un incremento del 12 por ciento en obesidad y sobrepeso, lo que ha llevado al pa\u00eds a tener m\u00e1s del 70 por ciento de la poblaci\u00f3n adulta con esta caracter\u00edstica, lo cual puede derivar en enfermedades cardiovasculares, diabetes y la muerte.<\/p>\n
Actualmente, su investigaci\u00f3n de doctorado se desarrolla en la Escuela de Posgrado de Econom\u00eda de la Universidad de Kyoto, en Jap\u00f3n, y realiza una comparaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n de los pobladores de las zonas pobres de Manila y M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cEn los \u2018slums\u2019 o barrios pobres de Manila, alrededor del 32 por ciento de la alimentaci\u00f3n es comida empaquetada, un promedio alto comparado con las generaciones anteriores donde la abuela no llegaba a consumir ni el cinco por ciento de estos alimentos. En M\u00e9xico puede llegar a superar el 50 por ciento en zonas de escasos recursos urbanas\u201d.<\/em><\/p>\n Detalla que Manila, Filipinas vive mayor pobreza que M\u00e9xico. Existen familias que habitan cerca de los r\u00edos y basureros o debajo de los puentes. En M\u00e9xico, la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n pobre creci\u00f3 alrededor de la ciudad.<\/p>\n \u201cAlguien en pobreza, que vive al d\u00eda, no tiene la posibilidad de acceder a informaci\u00f3n sobre su alimentaci\u00f3n y su nivel de reflexi\u00f3n es limitado, por ende, consume lo que ve en la televisi\u00f3n o los primeros productos que encuentra; sin embargo, una persona con un poco m\u00e1s de ingresos econ\u00f3micos se informa sobre c\u00f3mo le afecta la comida empaquetada\u201d.<\/em><\/p>\n Adem\u00e1s, el r\u00e1pido ritmo de vida y la intensidad de las labores han provocado que cada vez menos personas cocinen sus alimentos. \u201cLas madres de familia son quienes tienen la posibilidad de cambiar el panorama, pero he visto que ellas trabajan en la maquila, f\u00e1bricas o tiendas; limpian, venden o realizan trabajos duros y lo que menos quieren es llegar a cocinar\u201d.<\/em><\/p>\n Agrega que generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n se est\u00e1n perdiendo habilidades de cocinar. \u201cEsto ayuda a que las corporaciones vendan productos que \u2018facilitan la vida\u2019. A este paso en dos generaciones se crear\u00e1 una \u2018sociedad mascota\u2019, es decir, las personas esperar\u00e1n que alguien los alimente y s\u00f3lo abrir\u00e1n una lata o un paquete con comida\u201d.<\/em><\/p>\n Heriberto Ruiz tambi\u00e9n mencion\u00f3 que se puede hablar de cuatro \u00e1reas donde repercute el consumo de alimentos procesados. El primero es la salud, pues se tiene una mal nutrici\u00f3n u obesidad, el cuerpo tiene un exceso de az\u00facares y grasas saturadas que se reflejan en enfermedades cardiovasculares. El segundo es el mental debido a que estos alimentos generan dependencia psicol\u00f3gica y emocional.<\/p>\n El tercero es el cultural porque se sustituye la preparaci\u00f3n de alimentos por comida que pude conseguirse en unos cuantos minutos, y el cuarto es a nivel social, donde se ve afectado el gasto econ\u00f3mico familiar debido a que se acude m\u00e1s a los supermercados que al mercado. \u201cSe necesita reflexi\u00f3n y acci\u00f3n; dedicar m\u00e1s tiempo a preparar nuestros propios alimentos\u201d. Actualmente, las familias tienen \u201cpobreza de tiempo\u201d<\/em> no se dedican a cocinar y son dependientes de los comercios, tienditas y comida r\u00e1pida. No van al mercado y en su lugar acuden al s\u00faper, donde encuentran productos procesados y con altos \u00edndices de grasas saturadas.<\/p>\n Incluso, \u201cdurante la investigaci\u00f3n he visto c\u00f3mo se han transformado los puestos de comida. Antes acud\u00edan a la central de abastos por la materia prima y guisaban los alimentos en casa para despu\u00e9s salir a venderlos; ahora van a estas tiendas de mayoreo y compran latas o paquetes\u201d.<\/em> (Agencia ID) CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX.\u2014 Los \u00edndices de pobreza han repercutido en la alimentaci\u00f3n y lo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1928,93,1930,1929,1927],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n
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\n(Fecha de publicaci\u00f3n 12122016 Con informaci\u00f3n de Agenica ID)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"