HERMOSILLO, SONORA. MX.\u2014 El Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) hizo historia el pasado mi\u00e9rcoles al lanzar oficialmente al mercado un producto alimenticio elaborado cien por ciento por investigadores de esta instituci\u00f3n: Aquazul, salchichas de calamar.
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Dicho producto es un embutido que est\u00e1 hecho de calamar gigante (Dosidicus gigas) y que, dada su calidad nutrimental, puede ser una excelente alternativa para personas con un r\u00e9gimen alimenticio especial (m\u00e9dico o nutricional), as\u00ed como para mercados infantiles y gourmet.<\/p>\n
Aquazul se presenta en el mercado como un producto novedoso, ya que no existe uno similar en M\u00e9xico. Destaca por sus cualidades nutricionales, ya que tiene hasta setenta por ciento menos grasa que los embutidos tipo premium que est\u00e1n a la venta en el pa\u00eds, adem\u00e1s de ser una rica fuente de omega-3.<\/p>\n
Esta iniciativa ha sido posible gracias a un convenio de colaboraci\u00f3n con Grupo Rancho El 17, quien ofreci\u00f3 las facilidades para que Aquazul est\u00e9 disponible para el p\u00fablico en las tiendas Taste de Hermosillo, Sonora.<\/p>\n
Este logro representa una muestra del desarrollo tecnol\u00f3gico y de innovaci\u00f3n que ha logrado el Laboratorio de Bioqu\u00edmica y Calidad de Productos Pesqueros del CIAD, a trav\u00e9s del equipo de investigadores que lidera Juan Carlos Ram\u00edrez Su\u00e1rez, del cual tambi\u00e9n forman parte Ram\u00f3n Pacheco Aguilar, Susana Mar\u00eda Scheuren Acevedo, Guillermina Garc\u00eda S\u00e1nchez y Mar\u00eda Gisela Carvallo Ruiz.<\/p>\n
El l\u00edder del proyecto explic\u00f3 que Aquazul tom\u00f3 once a\u00f1os de desarrollo y que se utiliz\u00f3 calamar para su elaboraci\u00f3n porque esta es una especie altamente comercializada en la regi\u00f3n y una fuente abundante de prote\u00edna.<\/p>\n
La presentaci\u00f3n de Aquazul fue presidida por Pablo Wong Gonz\u00e1lez, Director General del CIAD, quien subray\u00f3 la importancia de este suceso, pues, indic\u00f3, significa la transferencia tecnol\u00f3gica del quehacer del CIAD, concretada en un producto accesible para toda la sociedad. Por su parte, Roberto Zambrano Gayt\u00e1n, Presidente del Consejo de Administraci\u00f3n de Rancho El 17, se manifest\u00f3 convencido del \u00e9xito que tendr\u00e1 el producto, por su sabor, originalidad y beneficios nutricionales.<\/p>\n
Atestiguaron la firma del convenio entre el CIAD y Rancho El 17, Francisco Antonio Rodr\u00edguez Valdez, Director General del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Coecyt); Marco Antonio Ross Guerrero, Subsecretario de Pesca y Acuacultura; Leonardo Ciscomani Freaner, Subsecretario de Impulso a la Comercializaci\u00f3n de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda de Sonora, y Ra\u00fal Romo Trujillo, Director de Enlace de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Recursos Hidr\u00e1ulicos, Pesca y Acuacultura (Sagarhpa), quienes coincidieron en la importancia de este logro como una forma de impulsar el desarrollo de la regi\u00f3n.<\/p>\n
(Fecha de publicaci\u00f3n 17012017)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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