{"id":165462,"date":"2023-05-13T14:42:37","date_gmt":"2023-05-13T21:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=165462"},"modified":"2023-05-13T14:42:37","modified_gmt":"2023-05-13T21:42:37","slug":"nuevas-guias-alimentarias-para-la-poblacion-mexicana-y-plato-del-bien-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/nuevas-guias-alimentarias-para-la-poblacion-mexicana-y-plato-del-bien-comer\/","title":{"rendered":"Nuevas gu\u00edas alimentarias para la poblaci\u00f3n mexicana y Plato del Bien Comer"},"content":{"rendered":"

HERMOSILLO, SONORA,MX.<\/strong>\u2500\u2500<\/strong> En 2015 la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas estableci\u00f3 los 17 Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y asegurar la prosperidad para todas las personas. Al respecto, es importante estar conscientes de que para alcanzar estas metas todos tenemos que hacer nuestra parte (gobiernos, sector privado, sociedad civil organizada\u2026 usted y yo). El ODS 13 (Acci\u00f3n por el clima) propone adoptar medidas urgentes para combatir el cambio clim\u00e1tico y sus efectos, ya que representan una gran amenaza para garantizar la seguridad alimentaria mundial necesaria para el cumplimiento de los 17 ODS.<\/p>\n

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Hace siete a\u00f1os el 31% de las emisiones mundiales generadas por la actividad humana fueron atribuidas a los sistemas agroalimentarios (deforestaci\u00f3n, producci\u00f3n ganadera, gesti\u00f3n de suelos y nutrientes y p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos). El aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero atrapa m\u00e1s calor en la atm\u00f3sfera, ocasionando el calentamiento de la tierra; en consecuencia, el impacto ambiental debe aparecer como un promotor del cambio en los sistemas alimentarios y las recomendaciones nutricionales.<\/p>\n

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En la actualidad se reconoce la relaci\u00f3n entre dietas saludables y un planeta sano: si bien la dieta debe cumplir con las caracter\u00edsticas para promover la buena salud, los alimentos producidos, transportados y consumidos no deben causar el deterioro del planeta y debe evitarse el sobreconsumo y desperdicio de alimentos por su impacto en la utilizaci\u00f3n de recursos para su producci\u00f3n. El Fondo Mundial por la Naturaleza ha trabajado en el desarrollo de dietas sostenibles para promover que sean justas, saludables y culturalmente apropiadas y basadas en la biodiversidad. De igual forma, la FAO estableci\u00f3 que es necesario un cambio hacia sistemas alimentarios y dietas m\u00e1s sostenibles para proteger la salud de la poblaci\u00f3n y la del planeta, garantizando al mismo tiempo la seguridad alimentaria, nutricional y la biodiversidad de los recursos naturales para el cumplimiento de los 17 ODS (FAO, 2012).<\/p>\n

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La Comisi\u00f3n de expertos(as) de diferentes disciplinas como salud humana, agricultura, ciencias pol\u00edticas y sostenibilidad ambiental (EAT-Lancet) present\u00f3 en 2019 recomendaciones para la ingesti\u00f3n de alimentos que favorecen la salud humana y cuya producci\u00f3n y transporte tiene un bajo impacto en el medio ambiente (Dieta Saludable Planetaria), las cuales consisten en un mayor consumo de alimentos de origen vegetal y una reducci\u00f3n en el consumo de carnes rojas (especialmente las ultraprocesadas), reducci\u00f3n de grasas saturadas, aumento en el consumo de granos enteros, moderaci\u00f3n en el consumo de l\u00e1cteos y derivados, y disminuci\u00f3n de alimentos y bebidas con az\u00facares a\u00f1adidos. Estas recomendaciones son el marco general que debe traducirse a contextos regionales y locales.<\/p>\n

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Nuevas gu\u00edas alimentarias<\/strong><\/p>\n

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Al igual que otros pa\u00edses, M\u00e9xico ha trabajado en la actualizaci\u00f3n de las gu\u00edas alimentarias para la poblaci\u00f3n mexicana, en este caso se realiza a trav\u00e9s el Grupo Intersectorial de Salud, Alimentaci\u00f3n, Medio Ambiente y Competitividad (Gisamac), coordinado por el Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades (Cenaprece). En ese sentido, recientemente se realiz\u00f3 una presentaci\u00f3n de la actualizaci\u00f3n de dichas gu\u00edas, en la que se presentaron algunos aspectos innovadores: 1) fueron elaboradas y validadas con una metodolog\u00eda cient\u00edfica basada en evidencia por un comit\u00e9 de expertos (grupo \u201cGu\u00edas alimentarias, canasta normativa y actualizaci\u00f3n NOM-043\u201d). Este grupo interdisciplinario est\u00e1 liderado por el Instituto Nacional de Salud P\u00fablica\/Unicef, con la participaci\u00f3n de diferentes organizaciones e instituciones acad\u00e9micas nacionales e internacionales gubernamentales y de la sociedad civil organizada, adem\u00e1s de que cuenta con validaci\u00f3n en la poblaci\u00f3n objetivo; 2) consideraron como ejes rectores las recomendaciones de las dietas saludables y sostenibles de EAT-Lancet, con enfoque en la transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios, enfoque de g\u00e9nero, equidad y enfoque de derechos y est\u00e1 orientada a grupos vulnerables; 3) fueron elaboradas sin conflicto de inter\u00e9s y sin la interferencia de la industria de la comida chatarra; 4) por primera vez se incluyen recomendaciones de evitar alimentos espec\u00edficos como bebidas azucaradas, alcohol o productos ultraprocesados (identificados por sellos).<\/p>\n

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Las Gu\u00edas Alimentarias para la poblaci\u00f3n mexicana establecen las recomendaciones para una alimentaci\u00f3n saludable de bajo impacto ambiental (menor producci\u00f3n de gases de efecto invernadero y menor consumo de agua para su producci\u00f3n) que contribuyan con el cumplimiento de los ODS para garantizar el derecho a la alimentaci\u00f3n, transformaci\u00f3n de los sistemas alimentarios, difundir mensajes saludables y disminuir el riesgo de la mala nutrici\u00f3n en todas sus formas.<\/p>\n

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Las 10 recomendaciones son:<\/p>\n

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Durante los primeros seis meses de vida, los beb\u00e9s necesitan solo leche materna y despu\u00e9s junto con otros alimentos nutritivos y variados hasta por lo menos los dos a\u00f1os de edad.<\/p>\n

M\u00e1s verduras y frutas frescas en todas nuestras comidas. Los de temporada son m\u00e1s econ\u00f3micos y, cuando sea posible, consume los de producci\u00f3n local.<\/p>\n

Consumamos diariamente frijoles, lentejas o habas preparados como guisados, sopas o con verduras. Tienen prote\u00ednas y fibra, son pr\u00e1cticos y econ\u00f3micos.<\/p>\n

Elijamos cereales integrales o de granos enteros como tortillas de ma\u00edz, avena, arroz; o tub\u00e9rculos como la papa. Tienen vitaminas y fibra y dan energ\u00eda.<\/p>\n

Comamos menos carne de res y carnes procesadas. En su lugar, consumamos m\u00e1s frijoles, lentejas, huevo, pollo y pescado. Por nuestra salud y la del planeta, elijamos m\u00e1s alimentos de origen vegetal.<\/p>\n

Evitemos los alimentos ultra procesados como embutidos, papitas, galletas, pan dulce, cereales de caja, ya que tienen mucha grasa, sal y\/o az\u00facar. Elijamos alimentos sin sellos.<\/p>\n

Tomemos agua natural a lo largo del d\u00eda y con todas nuestras comidas, en lugar de bebidas azucaradas como refrescos, jugos, aguas preparadas con sobres en polvo y bebidas deportivas que pueden da\u00f1ar nuestra salud.<\/p>\n

Evitemos el consumo de alcohol. Por el bienestar de nuestra salud f\u00edsica y mental y de nuestras familias.<\/p>\n

Hagamos m\u00e1s actividad f\u00edsica como caminar, correr o bailar, en lugar de pasar tiempo sentados o frente a la pantalla (celulares, televisi\u00f3n, videojuegos y otros). \u00a1Cada movimiento cuenta!<\/p>\n

Disfrutemos de nuestros alimentos en familia o con amigos cuando sea posible. Participemos todos en la planeaci\u00f3n y preparaci\u00f3n de las comidas, sin desperdiciar alimento.<\/p>\n

Las caracter\u00edsticas principales de las Gu\u00edas Alimentarias son representadas visualmente en El plato del bien comer, donde:<\/p>\n

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