{"id":167680,"date":"2023-06-09T19:24:29","date_gmt":"2023-06-10T02:24:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=167680"},"modified":"2023-06-09T20:33:34","modified_gmt":"2023-06-10T03:33:34","slug":"piel-de-pescado-como-fuente-natural-de-colageno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/piel-de-pescado-como-fuente-natural-de-colageno\/","title":{"rendered":"Piel de pescado como fuente natural de col\u00e1geno"},"content":{"rendered":"<p><strong>HERMOSILLO, SONORA,MX.<\/strong><strong>\u2500\u2500<\/strong> Los \u00faltimos diez a\u00f1os han sido un punto de inflexi\u00f3n en el estudio del col\u00e1geno. En 2020 y 2021 se report\u00f3 un repunte de los estudios dirigidos a la obtenci\u00f3n y estudio de los p\u00e9ptidos con actividad biol\u00f3gica de esta fuente, que, entre otras cosas, exponen las tendencias emergentes en esta \u00e1rea (Costa, et al., 2023). Pero lo m\u00e1s importante est\u00e1 relacionado con las nuevas tendencias de consumo entre la poblaci\u00f3n de quienes desean mantener estilos de vida saludable y prevenir enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas como hipertensi\u00f3n, diabetes y c\u00e1ncer, as\u00ed como enfermedades inflamatorias y del sistema inmune.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En este sentido, los subproductos derivados de la industria de la pesca y acuicultura como piel, escamas, huesos y vejiga natatoria entre otros, son una fuente excelente de col\u00e1geno, adem\u00e1s de que tambi\u00e9n esta abundante prote\u00edna presenta menor riesgo de transmisi\u00f3n de enfermedades, carece de limitaciones religiosas y culturales, posee un alto valor biol\u00f3gico y un alto contenido de amino\u00e1cidos esenciales, siendo biocompatible, de baja alergenicidad, baja citotoxicidad, metab\u00f3licamente disponible y f\u00e1cil de extraer y purificar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para que el col\u00e1geno pueda ser asimilado por el organismo en forma de p\u00e9ptidos, estos no deben perder su actividad biol\u00f3gica durante la extracci\u00f3n y purificaci\u00f3n. De aqu\u00ed la importancia de saber que hay probabilidad de que no todo el col\u00e1geno en forma de p\u00e9ptido que est\u00e9 siendo comercializado como suplemento pueda estar en su forma activa, ya que es posible que no todos los suplementos que han sido asociados como una alternativa efectiva para reducir los efectos causados por la artritis y osteoporosis cumplan lo que prometen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los estudios en este campo de la ciencia han reportado algunas de las actividades biol\u00f3gicas importantes que poseen los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno, como son: antioxidante, antihipertensivo, antienvejecimiento, antimicrobiano, anticoagulante, antitumor, antiobsesog\u00e9nico y cicatrizante, adem\u00e1s de contar con actividad de proliferaci\u00f3n celular y con capacidad para atrapar metales como zinc, calcio y hierro (Rajabimashhadi et al., 2023).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lo cierto es que la eficacia de los p\u00e9ptidos bioactivos est\u00e1 relacionada con su capacidad para resistir la digesti\u00f3n en el tracto gastrointestinal, cruzar el epitelio intestinal, absorberse en el torrente sangu\u00edneo y eventualmente alcanzar sitios de destino donde realizar\u00e1n su funci\u00f3n. Entre la poblaci\u00f3n, adem\u00e1s de consumir p\u00e9ptidos de col\u00e1geno de pescado en forma directa, ya sea en polvo, capsulas y pastillas, en combinaci\u00f3n con otros componentes, surge la tendencia de consumirlos tambi\u00e9n en alimentos y bebidas como yogur, queso, nieve, leches fermentadas y caf\u00e9, entre otros. El uso de col\u00e1geno y p\u00e9ptidos de col\u00e1geno de origen acu\u00e1tico, por su parte, ha tenido un alto crecimiento en la industria m\u00e9dica, nutrac\u00e9utica, cosm\u00e9tica, alimentos, matrices nanofibrosas y micro y nanoesferas. Por ello, la pr\u00f3xima vez que pienses desperdiciar pieles de pescado, pi\u00e9nsalo dos veces.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Referencias<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Marques da Costa, B.A., Figueiredo Porto, A.L., Oliveira Melo, V. y Souza Porto, D. (2023). Bioactive collagen peptides: bibliometric approach and market trends for aquatic sources. Food Science Today, 2: 1-13.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Rajabimashhadi, Z., Gallo, N., Salvatore, L. y Lionetto F. (2023). Collagen derived from fish industry waste: progresses and challenges. Polymers, 15: 544.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Colaboraci\u00f3n de Celia Olivia Garc\u00eda Sifuentes, investigadora del Laboratorio de Bioqu\u00edmica y Calidad de Productos Pesqueros de la Coordinaci\u00f3n de Tecnolog\u00eda de Alimentos de Origen Animal del CIAD.<\/p>\n<p><strong><em><u>Fecha de publicaci\u00f3n viernes 9 de junio de 2023 CIAD<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA,MX.\u2500\u2500 Los \u00faltimos diez a\u00f1os han sido un punto de inflexi\u00f3n en el estudio&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":167682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[1227,8605,8604],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. 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