{"id":169335,"date":"2023-06-30T17:12:16","date_gmt":"2023-07-01T00:12:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=169335"},"modified":"2023-06-30T17:12:42","modified_gmt":"2023-07-01T00:12:42","slug":"los-huevos-de-gallina-se-pueden-congelar-ciad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/los-huevos-de-gallina-se-pueden-congelar-ciad\/","title":{"rendered":"Los huevos de gallina se pueden congelar: CIAD"},"content":{"rendered":"<p><strong>HERMOSILLO, SONORA,MX.<\/strong><strong>\u2500\u2500<\/strong> Las altas temperaturas que llegan con el verano son un factor que acelera la descomposici\u00f3n de la comida. Uno de los alimentos de mayor frecuencia en el consumo de los hogares mexicanos es el huevo de gallina, respecto al cual hay mucha pol\u00e9mica sobre si se deben mantener a temperatura ambiente, guardarlos en el refrigerador o, incluso, si se pueden congelar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como se hab\u00eda explicado en una anterior entrega (el huevo: consejos para su manejo correcto y consumo seguro), el mejor lugar para almacenarlos es un lugar en la alacena fresco y alejado de la luz solar, principalmente en regiones que se distinguen por su clima c\u00e1lido. No obstante, un huevo en refrigeraci\u00f3n prolonga su duraci\u00f3n, pero a veces el que est\u00e9 fr\u00edo no es pr\u00e1ctico para la elaboraci\u00f3n de ciertos platillos en los que se requiere que est\u00e9n a temperatura ambiente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Aunque usted no lo crea, de acuerdo a la gu\u00eda de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s), Seguridad del huevo: lo que necesitas saber, los huevos s\u00ed pueden congelarse. Esto se hace com\u00fanmente de manera industrial para utilizar los huevos en confiter\u00eda, cocina y formulaci\u00f3n de productos en la industria alimentaria. Congelar los huevos en el hogar evita el desperdicio de alimentos, pero antes es importante tener en cuenta algunas consideraciones al hacerlo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Lo primero que debemos tener consciencia es que la textura y la calidad pueden verse afectadas despu\u00e9s de descongelarlos. La autoridad sanitaria estadounidense recomienda conservar los huevos en congelaci\u00f3n por un periodo m\u00e1ximo de un a\u00f1o, aunque es mejor consumirlos dentro de los cuatro meses de congelamiento, debido a que en este tiempo se ven menos disminuidas sus propiedades sensoriales (olor, sabor, color, textura).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La gu\u00eda sugiere que los huevos no deben de congelarse dentro del cascar\u00f3n, ya que este podr\u00eda romperse debido a que el contenido se expandir\u00e1 al congelarse, de tal modo que lo primero que debe hacerse es romperlos y mezclar las yemas y las claras. Esto debe realizarse en un recipiente inocuo y asegur\u00e1ndose de usar utensilios limpios, adem\u00e1s de tener las manos bien lavadas previamente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una vez que el contenido del huevo est\u00e1 revuelto, o si se ha optado por solo congelar las claras, se debe transferir a un recipiente herm\u00e9tico apto para congelaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se pueden utilizar bolsas de pl\u00e1stico con cierre, previendo dejar un poco de espacio libre en el recipiente. Las yemas tambi\u00e9n pueden congelarse por separado. No obstante, debido a su baja cantidad de agua y a su tendencia a formar geles, se recomienda romper la yema y agregar media cucharadita de sal o de una a una y media cucharada de az\u00facar para evitar la gelificaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En la actualidad muchas personas consumen \u00fanicamente la clara de huevo y tiran las yemas. Sin embargo, las yemas contienen, entre otros, nutrientes, \u00e1cidos grasos importantes para el crecimiento y colina, la cual ayuda al desarrollo del cerebro, por lo que debemos evitar su desperdicio, integr\u00e1ndolas de alguna forma al consumo familiar o comparti\u00e9ndolas con otras personas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Antes de guardarlos en la nevera, es aconsejable etiquetar el recipiente con la fecha de congelaci\u00f3n para llevar un registro de su tiempo de almacenamiento. Cuando desee utilizar los huevos, lo apropiado es dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche, y evitar descongelarlos a temperatura ambiente para prevenir el crecimiento de bacterias.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una vez descongelados, los huevos pueden usarse para cocinar, pero es posible que la textura no sea la misma que la de los huevos frescos. Por lo general, se recomienda utilizarlos en recetas que requieran cocci\u00f3n, como pasteles, panes o platos horneados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Colaboraci\u00f3n de Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora de la Coordinaci\u00f3n de Ciencia de los Alimentos del CIAD.<\/p>\n<p><strong><em><u>Fecha de publicaci\u00f3n\u00a0 viernes 30 de junio de 2023<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA,MX.\u2500\u2500 Las altas temperaturas que llegan con el verano son un factor que acelera&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":169336,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[1227,8671],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. 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