{"id":188210,"date":"2024-04-23T17:15:24","date_gmt":"2024-04-24T00:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=188210"},"modified":"2024-04-23T20:13:05","modified_gmt":"2024-04-24T03:13:05","slug":"argentina-buscan-desarrollar-alimento-con-propiedades-anti-tumorales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/argentina-buscan-desarrollar-alimento-con-propiedades-anti-tumorales\/","title":{"rendered":"Buscan desarrollar alimento con propiedades antitumorales"},"content":{"rendered":"<p><strong>MENDOZA, ARGENTINA. \u02d7\u02d7 <\/strong>La famosa frase <em><strong>\u201cnada se pierde, todo se transforma\u201d<\/strong><\/em>, que se le atribuye al qu\u00edmico Antoine Lavoisier, podr\u00eda definir muchos procesos que ocurren en la ciencia. Ese fue el caso del proyecto de investigaci\u00f3n de un equipo de especialistas de la <strong>Universidad Nacional de Cuyo<\/strong> (UNCUYO) y el CONICET que tiene como objetivo desarrollar un alimento funcional con propiedades antitumorales.<\/p>\n<p> <\/p>\n<p>Se trata de un producto a base de salsa de tomate, elaborado a partir de la incorporaci\u00f3n de distintos productos residuales de la industria del tomate, del vino, del ajo y del aceite de oliva. Estos subproductos contienen compuestos bioactivos que generan un efecto preventivo del c\u00e1ncer de mama y pr\u00f3stata.<\/p>\n<p><strong><em>\u201cUn alimento funcional es aquel que es modificado para lograr un beneficio en la salud. Lo que nos propusimos hacer es extraer los compuestos bioactivos de estos subproductos que, sabemos por estudios que llevamos a cabo anteriormente, tienen propiedades antitumorales, y desarrollar extractos para luego agregarlos a este alimento\u201d<\/em><\/strong>, precis\u00f3 Constanza L\u00f3pez Fontana, investigadora del CONICET y directora del proyecto, a la Agencia CTyS-UNLaM.<\/p>\n<p>La elecci\u00f3n de la salsa de tomate no fue casual. Seg\u00fan L\u00f3pez Fontana, buscaron un alimento que sea de consumo masivo y de bajo costo para facilitar el acceso de gran parte de la poblaci\u00f3n. Adem\u00e1s, el tomate tiene un compuesto bioactivo llamado licopeno, que es el que le da el color al tomate y posee un antioxidante \u201csumamente potente\u201d.<\/p>\n<p>\u201cSe lo estudi\u00f3 en relaci\u00f3n a m\u00faltiples enfermedades y se descubri\u00f3 que tiene un efecto preventivo en varias patolog\u00edas, pero, principalmente, hay una fuerte asociaci\u00f3n respecto al c\u00e1ncer de pr\u00f3stata. El licopeno se consume en forma de salsa de tomate porque tiene una estructura qu\u00edmica que es muy dura para poder digerirla con nuestras enzimas digestivas. Entonces, se le hace un proceso de cocci\u00f3n para que sea absorbida m\u00e1s f\u00e1cilmente\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n<h3>Uno para todos y todos para uno<\/h3>\n<p>El camino que conlleva la elaboraci\u00f3n y puesta a punto de este producto involucra a varias instituciones que se retroalimentan de sus resultados para pasar a la siguiente etapa. El Laboratorio de Qu\u00edmica Anal\u00edtica Verde y el Instituto de Biolog\u00eda Agr\u00edcola de Mendoza (IBAM) son la primera parada de este proyecto, donde se lleva a cabo la etapa inicial.<\/p>\n<p>All\u00ed, se realiza la extracci\u00f3n de los compuestos bioactivos de los subproductos que conforman la matriz productiva de dicha provincia, mediante solventes naturales. Luego, el Laboratorio de Hormonas y Biolog\u00eda del C\u00e1ncer (IMBECU) es el encargado de ejecutar los experimentos in vitro para evaluar los efectos biol\u00f3gicos de los extractos en l\u00edneas celulares tumorales y no tumorales de pr\u00f3stata y mama.<\/p>\n<p>En paralelo a esta segunda etapa, especialistas que integran la F\u00e1brica Experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias y el Departamento de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud de la Provincia desarrollar\u00e1n el alimento funcional. Ese Departamento tambi\u00e9n se ocupar\u00e1 de gestionar la reglamentaci\u00f3n a trav\u00e9s de su incorporaci\u00f3n en el C\u00f3digo Alimentario Argentino, para su posterior comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Fecha de publicaci\u00f3n <\/strong><strong>martes 23 de abril de 2024 \/ Por Arianela R\u00edos (Agencia CTyS-UNLaM)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MENDOZA, ARGENTINA. \u02d7\u02d7 La famosa frase \u201cnada se pierde, todo se transforma\u201d, que se le&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":188213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[9572,9571],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. 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