{"id":204356,"date":"2024-11-17T22:26:44","date_gmt":"2024-11-18T05:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=204356"},"modified":"2024-11-18T13:18:15","modified_gmt":"2024-11-18T20:18:15","slug":"cientificos-chinos-descubren-nuevos-metodos-para-endulzar-tomates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/cientificos-chinos-descubren-nuevos-metodos-para-endulzar-tomates\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos chinos descubren nuevos m\u00e9todos para endulzar tomates"},"content":{"rendered":"<p><strong>BEGIN, CHINA. \u2014<\/strong> Muchas personas extra\u00f1an el rico y cl\u00e1sico sabor de los tomates durante su infancia. Este deseo se debe en gran medida a las t\u00e9cnicas modernas de cultivo que priorizan los altos rendimientos, a menudo a expensas de los factores gen\u00e9ticos que contribuyen al sabor de la fruta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p> <\/p>\n<p>Sin embargo, un equipo chino ha encontrado una manera de liberar gen\u00e9ticamente el freno de az\u00facar del tomate sin sacrificar el rendimiento. Este emocionante desarrollo implica que tomates m\u00e1s dulces y jugosos podr\u00edan regresar pronto a los supermercados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los investigadores de la Academia de Ciencias Agr\u00edcolas de China realizaron pruebas de sabor en m\u00e1s de 100 variedades de tomates e identificaron 33 compuestos de sabor que afectan las preferencias de los consumidores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Posteriormente, analizaron el contenido de estos compuestos de sabor en m\u00e1s de 400 muestras de tomate de todo el mundo y realizaron una secuenciaci\u00f3n gen\u00f3mica. Esto llev\u00f3 al descubrimiento de 49 genes que influyen en el sabor, incluidos dos que regulan el contenido de az\u00facar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con solo eliminar dos genes, los niveles de glucosa en las frutas experimentaron un aumento de hasta el 30 por ciento. Esta modificaci\u00f3n tambi\u00e9n podr\u00eda tener un efecto similar en los niveles de glucosa y fructosa de los tomates producidos en masa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como resultado, los proveedores podr\u00edan vender tomates m\u00e1s dulces sin tener que preocuparse por una disminuci\u00f3n en el peso o el rendimiento de la fruta, seg\u00fan el estudio publicado en la revista Nature esta semana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El resultado del estudio plantea la posibilidad de \u00abutilizar la gran diversidad gen\u00e9tica existente en las especies silvestres, que se ha perdido parcialmente en las variedades domesticadas, para mejorar las variedades modernas\u00bb, coment\u00f3 Christophe Rothan, bi\u00f3logo frut\u00edcola del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola de Francia, en un art\u00edculo de an\u00e1lisis sobre el trabajo del equipo chino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es un importante paso adelante en <strong><em>\u00abla comprensi\u00f3n de c\u00f3mo las frutas producen y almacenan az\u00facar\u00bb,<\/em> <\/strong>seg\u00fan el texto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>PUBLICADO EL 17 DE NOVIEMBRE DE 2024 Con informaci\u00f3n de Xinhua\/EE)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BEGIN, CHINA. \u2014 Muchas personas extra\u00f1an el rico y cl\u00e1sico sabor de los tomates durante&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":204366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. 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