{"id":214318,"date":"2025-04-25T12:38:18","date_gmt":"2025-04-25T19:38:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=214318"},"modified":"2025-04-25T12:39:06","modified_gmt":"2025-04-25T19:39:06","slug":"214318-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/214318-2\/","title":{"rendered":"Estudiantes de Doctorado en Ciencias de los Alimentos realizan estancia en la UACH"},"content":{"rendered":"<p><strong>HERMOSILLO, SONORA, MX.<\/strong> \u2014 En busca del intercambio acad\u00e9mico y el fortalecimiento de sus l\u00edneas de investigaci\u00f3n, alumnos del Doctorado en Ciencias de los Alimentos realizaron recientemente una estancia en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmico-Biol\u00f3gicas de la Universidad Aut\u00f3noma de Chihuahua (UACH).<\/p>\n<p>Ariel Alain Vergel Alfonso y Leslie Ver\u00f3nica Acu\u00f1a Pacheco son los estudiantes del segundo semestre del doctorado adscrito al Departamento de Investigaci\u00f3n y Posgrado en Alimentos (DIPA) que participaron en este intercambio acad\u00e9mico.<\/p>\n<p>Ambos trabajaron sus proyectos de tesis realizando an\u00e1lisis de matrices alimentarias, con diversas t\u00e9cnicas enfocadas en la determinaci\u00f3n de fructanos y otros compuestos.<\/p>\n<p>Ariel Alain explic\u00f3 que su trabajo en la UACH se enfoc\u00f3 en investigar los residuos de hojas de agave como parte de su proyecto titulado \u201cDesarrollo de recubrimientos activos empleando extractos de subproductos de agave angostifolio Haw para su aplicaci\u00f3n en pi\u00f1a, m\u00ednimamente procesada\u201d.<\/p>\n<p>En tanto, Leslie Acu\u00f1a trabaj\u00f3 con residuos de esp\u00e1rrago atendiendo su proyecto que lleva por t\u00edtulo \u2018Desarrollo de un material de envase comestible a base de extractos de residuos de esp\u00e1rrago (asparagus officinalis L.) con propiedades prebi\u00f3ticas y antioxidantes\u2019.<\/p>\n<p><strong>Hacia el envasado <\/strong><\/p>\n<p>Ella misma agreg\u00f3 que, entre los an\u00e1lisis que realizaron, se encuentran la cuantificaci\u00f3n de fructanos totales, el grado de polimerizaci\u00f3n, az\u00facares simples, carbohidratos totales y az\u00facares reductores que resultan fundamentales para comprender el potencial prebi\u00f3tico de ambas materias primas analizadas.<\/p>\n<p>El estudiante Vergel Alfonso a\u00f1adi\u00f3 que esta estancia fue posible gracias al apoyo de los investigadores Armando Quintero Ramos y Cielo Vald\u00e9s quienes brindaron acompa\u00f1amiento y asesor\u00eda durante el proceso realizado del 10 al 30 de marzo pasado.<\/p>\n<p>Los dos proyectos, a\u00f1adi\u00f3, est\u00e1n dirigidos por los acad\u00e9micos Jos\u00e9 Agust\u00edn Tapia Hern\u00e1ndez y Abril Zoraida Graciano Verdugo, por parte del posgrado en esta casa de estudios y est\u00e1n enfocados en desarrollar recubrimientos activos para el envasado de alimentos.<\/p>\n<p>La alumna Leslie Acu\u00f1a Pacheco consider\u00f3 que esta estancia ha sido una gran experiencia que les ha permitido crear v\u00ednculos con otras instituciones e investigadores; adem\u00e1s, les ayuda no solo a ampliar sus conocimientos, sino tambi\u00e9n a perfeccionar t\u00e9cnicas que pueden ser replicadas en la instituci\u00f3n.<\/p>\n<p>De esta forma, los j\u00f3venes hicieron una invitaci\u00f3n a otros estudiantes de posgrado a buscar la oportunidad de ser parte de un intercambio acad\u00e9mico o una estancia con investigadores de alto nivel para ganar experiencias y m\u00e1s conocimientos.<\/p>\n<p><strong>Fecha de publicaci\u00f3n viernes 25 de abril de 2025 \/ <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA, MX. \u2014 En busca del intercambio acad\u00e9mico y el fortalecimiento de sus l\u00edneas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":214319,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[11166],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. 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