HERMOSILLO, SONORA. MX.\u2014 El consumo per c\u00e1pita de mango en M\u00e9xico en el a\u00f1o 2016 fue de 11.6 kilogramos, lo cual evidencia la aceptabilidad de consumo por la sociedad, as\u00ed como la importancia de su producci\u00f3n para la econom\u00eda nacional, principalmente en lo que ser refiere a los cultivares Ataulfo, Haden, Kent, Tommy Atkins y Manila, entre otros.<\/p>\n
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De acuerdo a cifras del Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (2016), en los \u00faltimos diez a\u00f1os M\u00e9xico ha logrado sostener una producci\u00f3n de m\u00e1s de un mill\u00f3n de toneladas anuales, lo que ha llevado al pa\u00eds a ocupar la quinta posici\u00f3n a nivel mundial. Esta situaci\u00f3n ha generado condiciones de disponibilidad de esta fruta en el mercado mexicano, especialmente entre los meses de abril y agosto.<\/p>\n
El mango se consume, principalmente, como fruto fresco, por su pulpa, aunque tambi\u00e9n se obtienen productos de valor agregado como mermeladas, jugos, rebanadas en alm\u00edbar, rodajas en enlatados y productos congelados y deshidratados. Adem\u00e1s de la pulpa, el aceite de la semilla es utilizado en la industria cosm\u00e9tica.<\/p>\n
Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os se han generado l\u00edneas de investigaci\u00f3n que favorecen la innovaci\u00f3n y el desarrollo de tecnolog\u00eda para la obtenci\u00f3n de productos de alto valor agregado del mango. Esto debido a la presencia de compuestos bioactivos en diferentes partes del cultivar, como la piel y la semilla del fruto, adem\u00e1s de las hojas y la corteza de la planta.<\/p>\n
Beneficios para la salud<\/strong><\/p>\n La piel de mango contiene polifenoles, carotenoides, vitaminas, enzimas y fibra dietaria, elementos que han probado beneficios para la salud humana. Asimismo, la semilla es rica en compuestos fen\u00f3licos, a los cuales se les atribuyen propiedades antioxidantes, y se ha evaluado como ingrediente de alimento para animales.<\/p>\n La corteza del \u00e1rbol de mango contiene mangiferina, catequina y epicatequina, y de la hoja se puede extraer mangiferina; compuestos cuyas aplicaciones abarcan su uso como suplemento nutricional, cosm\u00e9tico y en fitomedicina.<\/p>\n Actualmente se comercializan algunos productos que dan valor agregado al cultivar de mango, como Vimang\u00ae, producto natural comercial a base de mango, utilizado para generar condiciones de calidad de vida por personas infectadas con VIH. Asimismo, Salaretin\u00ae, producto usado para el tratamiento de diabetes tipo II.<\/p>\n En el contexto de las \u00e1reas de oportunidad que existen en la investigaci\u00f3n y desarrollo de productos a base de mango, actualmente la Coordinaci\u00f3n Regional Culiac\u00e1n del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) realiza el proyecto \u201cDesarrollo tecnol\u00f3gico e innovaci\u00f3n de productos a base de mango como alternativa de valor comercial\u201d.<\/p>\n A trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de productos como mermeladas, piensos, fermentados y extractos con propiedades nutrac\u00e9uticas, el CIAD Culiac\u00e1n pretende enriquecer el uso y aplicaciones de mango en M\u00e9xico para generar productos de alto valor agregado. (con informaci\u00f3n del CIAD)<\/p>\n (Fecha de publicaci\u00f3n 30062017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" HERMOSILLO, SONORA. MX.\u2014 El consumo per c\u00e1pita de mango en M\u00e9xico en el a\u00f1o 2016…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n