{"id":227975,"date":"2025-11-04T22:41:37","date_gmt":"2025-11-05T05:41:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=227975"},"modified":"2025-11-04T21:10:32","modified_gmt":"2025-11-05T04:10:32","slug":"los-espanoles-comen-mucho-menos-pescado-que-hace-30-anos-por-pereza-a-cocinarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/los-espanoles-comen-mucho-menos-pescado-que-hace-30-anos-por-pereza-a-cocinarlo\/","title":{"rendered":"Los espa\u00f1oles comen mucho menos pescado que hace 30 a\u00f1os por pereza a cocinarlo"},"content":{"rendered":"<p><strong>MADRID, ESPA\u00d1A. \u2014<\/strong> El consumo de pescado lleva d\u00e9cadas perdiendo terreno en las neveras y cocinas de los hogares espa\u00f1oles. Cada vez comemos menos, lo que ya se deja notar en el sector, con la p\u00e9rdida de miles de pescader\u00edas. Hay sin embargo ciertos negocios que parecen estar capeando el temporal e incluso aumentan sus ventas, y lo logran b\u00e1sicamente gracias a una apuesta diferente, centrada en la venta de pescado listo para comer, los pedidos online y el reparto a domicilio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p> <br \/>\nEs interesante porque eso nos revela que la gran crisis del pescado quiz\u00e1s no sea tanto una cuesti\u00f3n de gustos como s\u00ed de h\u00e1bitos y cambio cultural.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 ha pasado? Que el pescado no se salva de los cambios sociales y de consumo que llevan a\u00f1os marcando la industria de la alimentaci\u00f3n. Solo que en su caso la tendencia resulta especialmente interesante. Los datos del sector muestran desde hace tiempo que los hogares espa\u00f1oles compramos cada vez menos pescado fresco, lo que entre otras cosas ha precipitado el cierre de miles de pescader\u00edas, negocios que lidian con otros desaf\u00edos, como la falta de relevo generacional.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hay pistas sin embargo que apuntan a que en realidad no todo el sector est\u00e1 sufriendo. Los espa\u00f1oles de hoy quiz\u00e1s tengamos menos pescado en nuestras neveras o lo cocinemos menos que nuestros padres o abuelos, pero el consumo asociado al ocio, el realizado fuera de casa, no pasa por un mal momento. No solo eso. Hay ciertos negocios especializados (como los dedicados a la venta de pescado ya listo para comer o env\u00edos a domicilio) que aseguran estar vendiendo m\u00e1s.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfComemos menos pescado? Si nos basamos en los datos sobre consumo dom\u00e9stico del Ministerio de Alimentaci\u00f3n (MAPA) la respuesta es clara: s\u00ed, con vaivenes. Su \u00faltimo informe, con datos del a\u00f1o que va de agosto de 2024 a julio de 2025, muestra que el consumo de productos de la pesca se ha reducido un 2,1%. Si hablamos en concreto de la compra de pescado (sin contar mariscos o conservas) el pinchazo ha sido del 4,4%, del 5,4% en el caso de la mercanc\u00eda fresca.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Quiz\u00e1s no parezcan grandes descensos, pero la crisis que afronta el pescado se entiende mejor cuando se ampl\u00eda el foco temporal y analizan los datos de consumo per c\u00e1pita. En ese caso se constata un desplome que ha golpeado de lleno al sector. La propia Fedepesca advierte que en los \u00faltimos a\u00f1os \u00ab<em><strong>el comercio de proximidad en general y las pescader\u00edas en particular han perdido un tercio de sus tiendas\u00bb.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfCae todo el consumo? No exactamente. Hace poco os cont\u00e1bamos c\u00f3mo hay ciertas especies que han visto repuntar su consumo (caso del salm\u00f3n y la trucha ahumados) y sobre todo c\u00f3mo el consumo de pescado parece estar resistiendo e incluso aumentando fuera de los hogares. As\u00ed lo sugiere el informe d<strong><em>e \u00abconsumo extradom\u00e9stico\u00bb<\/em><\/strong> de Mercasa, que en 2023 constat\u00f3 un repunte del 2,6%.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los \u00faltimos datos trimestrales tambi\u00e9n muestran un alza en la demanda de pescados. Lo cierto es que desde hace a\u00f1os resulta m\u00e1s f\u00e1cil encontrarse con establecimientos e incluso cadenas en los que sirven platos de pok\u00e9s con salm\u00f3n, sushi, sashimi o cebiche, adem\u00e1s de la oferta tradicional de pescados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-large x-right\" src=\"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/storage\/2025\/11\/datos-de-consumo-de-pescao-en-Espana-min-1-669x480.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"459\" \/><\/p>\n<p>\u00bfY en otros canales? Hace unos d\u00edas la SER public\u00f3 un an\u00e1lisis que da pistas sobre otras v\u00edas de negocio que parecen estar capeando o incluso salv\u00e1ndose de la ca\u00edda del consumo de pescado fresco: los negocios dedicados a la comercializaci\u00f3n de alimentos listos para comer y los centrados en el reparto a domicilio. Es decir, los que facilitan y personalizan el consumo. No abundan los datos, pero la SER aporta dos ejemplos en concreto que ayudan a entender el fen\u00f3meno.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El primero es la cadena de supermercados catalana Plusfresc, que ofrece a los clientes la opci\u00f3n de llevarse a casa pescado listo para comer. Desde la empresa aseguran que han instalado hornos en todos sus establecimientos, lo que les ha permitido aumentar de forma considerable las ventas de productos del mar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>\u00abHace cinco a\u00f1os el 8% del pescado que factur\u00e1bamos pasaba por el horno, a d\u00eda de hoy ya supone alrededor del 16%. En estos cinco a\u00f1os hemos doblado la venta de estos productos\u00bb,<\/strong><\/em> precisa. No es el \u00fanico que camina en esa direcci\u00f3n. En su l\u00ednea <strong>\u00ablisto para comer\u00bb,<\/strong> Mercadona ha incluido el pok\u00e9 de salm\u00f3n y sushi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfHay m\u00e1s ejemplos? S\u00ed. La SER cita otro caso: Peix a Casa, una pescader\u00eda online que permite programar entregas y que ha pasado de vender unas cuantas cajas de pescado a la semana a gestionar entre 100 y 150 pedidos cada jornada.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Su propietario explica que hace una d\u00e9cada y media empez\u00f3 a apostar por el servicio de pescado a domicilio, una f\u00f3rmula que no le ha ido mal: de trabajar con una quincena de clientes conocidos ha pasado despachar miles y miles de encargos anuales con un ritmo de crecimiento interanual envidiables, que ronda el 20%.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfY eso, por qu\u00e9? Porque el sector sospecha que el problema no es que ya no guste el pescado o que se haya vuelto demasiado caro. De hecho en el \u00faltimo a\u00f1o la demanda dom\u00e9stica de salm\u00f3n ahumado y las conservas de almejas y mejillones ha aumentado de forma considerable. La clave ser\u00eda otra: un cambio cultural que lleva a que los m\u00e1s j\u00f3venes no se lancen a comprar y preparar pescado en casa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>\u00abTenemos un foco especial puesto en el p\u00fablico joven, esas personas de hasta cuarenta a\u00f1os, que hemos visto que no est\u00e1n accediendo a los productos del mar. Para nosotros es un p\u00fablico clave\u00bb,<\/strong> <\/em>reconocen desde Pesca de Espa\u00f1a. No lo tendr\u00e1 f\u00e1cil porque como tel\u00f3n de fondo hay una tendencia mayor: un inter\u00e9s creciente por la comida cocinada y lista para consumir, lo que incluso ha llevado a algunos (entre ellos Juan Roig) a vaticinar el fin de las cocinas tradicionales en casa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>PUBLICADO EL 04 DE NOVIEMBRE DE 2025 Con informaci\u00f3n de XATKA)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MADRID, ESPA\u00d1A. \u2014 El consumo de pescado lleva d\u00e9cadas perdiendo terreno en las neveras y&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":227909,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. 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