{"id":256280,"date":"2026-10-28T15:02:32","date_gmt":"2026-10-28T22:02:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=256280"},"modified":"2026-10-28T15:02:32","modified_gmt":"2026-10-28T22:02:32","slug":"dia-de-muertos-el-pan-y-el-cempasuchil-impulsan-una-cadena-de-valor-de-mas-de-1-4-mmdp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/dia-de-muertos-el-pan-y-el-cempasuchil-impulsan-una-cadena-de-valor-de-mas-de-1-4-mmdp\/","title":{"rendered":"D\u00eda de Muertos: el pan y el cempas\u00fachil, impulsan una cadena de valor de m\u00e1s de 1.4 mmdp"},"content":{"rendered":"

CIUDAD DE M\u00c9XICO,MX\u00a0 \u2014<\/strong> El pan de muerto y la flor de cempas\u00fachil son mucho m\u00e1s que elementos indispensables de las ofrendas mexicanas: representan una tradici\u00f3n que re\u00fane a las familias y activa una importante cadena de valor que beneficia a productores, panader\u00edas, comercios y diversos sectores de la econom\u00eda nacional.<\/p>\n

En el marco de la celebraci\u00f3n del D\u00eda de Muertos, el Consejo de la Comunicaci\u00f3n realiz\u00f3 la experiencia con medios \u201c\u00bfSabes qu\u00e9 hay detr\u00e1s del D\u00eda de Muertos?\u201d, un encuentro para conocer el valor cultural, social y econ\u00f3mico de dos de los protagonistas de esta tradici\u00f3n, as\u00ed como los procesos de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n e innovaci\u00f3n que hacen posible que lleguen a los hogares mexicanos.<\/p>\n

\u201cAdem\u00e1s de todo el valor cultural de estas fechas, hoy queremos tambi\u00e9n hablar sobre c\u00f3mo detr\u00e1s de esta tradici\u00f3n hay una importante cadena de valor, con una gran dimensi\u00f3n econ\u00f3mica y social\u201d, se\u00f1al\u00f3 Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicaci\u00f3n.<\/p>\n

Por su parte, Juli\u00e1n Casta\u00f1\u00f3n, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de M\u00e9xico (CANAINPPA), habl\u00f3 sobre el significado del pan de muerto, la cadena de valor de la industria panificadora, la capacitaci\u00f3n de los panaderos y la innovaci\u00f3n que permite mantener viva esta tradici\u00f3n.<\/p>\n

De acuerdo con estimaciones sectoriales de la industria panificadora, para 2026 se proyecta la comercializaci\u00f3n de aproximadamente 4.545 millones de kilogramos de pan de muerto en el pa\u00eds, con un precio promedio de $227.50 por kilogramo y un valor de ventas estimado de $1,034 millones de pesos(mmdp). Estas cifras corresponden a estimaciones del sector y no a una estad\u00edstica oficial desagregada de producci\u00f3n nacional.<\/p>\n

El pan de muerto es tambi\u00e9n una expresi\u00f3n de la diversidad cultural de M\u00e9xico. Aunque la hojaldra redonda cubierta de az\u00facar y decorada con figuras de masa es una de las versiones m\u00e1s reconocidas en el centro del pa\u00eds, distintas regiones conservan sus propias formas, ingredientes y t\u00e9cnicas. A esta herencia se suman nuevas propuestas con rellenos, coberturas y combinaciones de sabores que ampl\u00edan la oferta para los consumidores.<\/p>\n

El cempas\u00fachil: tradici\u00f3n que florece y genera oportunidades<\/p>\n

Otro de los elementos fundamentales de las ofrendas es el cempas\u00fachil, flor originaria de M\u00e9xico cuyo color y aroma forman parte de la identidad de las celebraciones del D\u00eda de Muertos.<\/p>\n

Jes\u00fas Loza Rom\u00e1n, director de proyectos del Consejo Mexicano de Flores y Plantas Ornamentales (CONMEXFLOR), comparti\u00f3 informaci\u00f3n sobre la producci\u00f3n de cempas\u00fachil y su importancia para los productores mexicanos. De acuerdo con las estimaciones presentadas, alrededor de 2,000 productores cultivan comercialmente cempas\u00fachil de corte y de maceta para esta celebraci\u00f3n. La producci\u00f3n se estima en aproximadamente 2 millones de manojos de flor de corte y 20 millones de plantas en maceta, con una derrama econ\u00f3mica cercana a los $400 millones de pesos.<\/p>\n

Entre los principales estados productores se encuentran Puebla, Morelos, Estado de M\u00e9xico, Ciudad de M\u00e9xico, Michoac\u00e1n, Hidalgo y San Luis Potos\u00ed.<\/p>\n

La distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de esta flor tambi\u00e9n tiene un punto clave en la Central de Abasto de la Ciudad de M\u00e9xico, donde Luis Uriel Due\u00f1as Gama, coordinador de Operaciones del Fideicomiso para la Construcci\u00f3n y Operaci\u00f3n de la Central de Abasto, destac\u00f3 que el recinto cuenta con romer\u00edas especializadas en cempas\u00fachil, as\u00ed como en calabaza y camote, y ampl\u00eda sus horarios de operaci\u00f3n hasta las 24 horas para atender la demanda.<\/p>\n

Con una afluencia habitual de 600 camiones diarios de cempas\u00fachil, entre 300 mil y 400 mil personas y alrededor de 50 mil veh\u00edculos que llegan para cargar y descargar mercanc\u00edas, la Central de Abasto es un punto estrat\u00e9gico para la comercializaci\u00f3n de flores a precios competitivos y el abastecimiento de productos para las ofrendas.<\/p>\n

La producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del cempas\u00fachil beneficia no solo a quienes cultivan la flor, sino tambi\u00e9n a proveedores de insumos, transportistas, mayoristas y detallistas. Asimismo, los productores recurren tanto a semillas importadas como a variedades criollas que se conservan en comunidades del pa\u00eds, manteniendo viva una parte importante de la tradici\u00f3n agr\u00edcola nacional.<\/p>\n

Como parte de la experiencia, las y los asistentes conocieron de cerca el proceso de elaboraci\u00f3n del pan de muerto mediante una demostraci\u00f3n a cargo de un maestro panadero, que permiti\u00f3 mostrar el trabajo, la t\u00e9cnica y el conocimiento que existen detr\u00e1s de este producto emblem\u00e1tico.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n del pan de muerto y el cultivo y comercializaci\u00f3n del cempas\u00fachil permiten dimensionar c\u00f3mo una celebraci\u00f3n cultural tambi\u00e9n genera actividad econ\u00f3mica y oportunidades para numerosas familias. Detr\u00e1s de cada pieza de pan y cada flor participan personas, oficios y empresas que contribuyen a mantener viva esta tradici\u00f3n.<\/p>\n

Preservar esta tradici\u00f3n significa reconocer la riqueza cultural de M\u00e9xico y valorar a las personas, los productores y los negocios que, a\u00f1o con a\u00f1o, hacen posible que sus colores, sabores y aromas lleguen a los hogares mexicanos.<\/p>\n

Numeralia<\/p>\n

Pan de muerto<\/p>\n