CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX.\u2014 De la semilla de la planta se obtiene un pigmento amarillo-naranja de gran inter\u00e9s en diversos sectores de la industria, incluso fuera del pa\u00eds.<\/p>\n
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La bixina es pigmento muy apreciado en la industria y se obtiene del achiote (Bixa orellana L.), planta muy popular en M\u00e9xico, principalmente en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, pues se utiliza como ingrediente en la gastronom\u00eda regional en platillos como la cochinita, pollo o pescado del estilo pibil, entre otros.<\/p>\n
De las semillas del achiote se extrae bixina utilizada para pigmentar de tonos rojizos y amarillos productos l\u00e1cteos, como quesos y mantequillas, as\u00ed como c\u00e1rnicos, helados, cosm\u00e9ticos, condimentos, cer\u00e1mica, pintura, tintes, jabones, esmaltes, barnices, lacas, te\u00f1ido de sedas y telas de algod\u00f3n, entre otros.<\/p>\n
Hasta hace unos a\u00f1os, la siembra del achiote alentaba la econom\u00eda regional, pues la cosecha era bien pagada pero ahora no, lo cual desalent\u00f3 el cultivo en la regi\u00f3n. Sin embargo, normas sanitarias exigen en nuestros d\u00edas el uso de pigmentos naturales en la industria alimentaria, por lo que el achiote nuevamente es del inter\u00e9s de productores y comercializadores. Este panorama motiv\u00f3 al investigador Gregorio Godoy Hern\u00e1ndez, del Centro de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica de Yucat\u00e1n (CICY), a desarrollar un m\u00e9todo de micropropagaci\u00f3n de plantas de achiote con alto contenido de bixina, a partir de una semilla germinada in vitro, con resultados alentadores.<\/p>\n
El cient\u00edfico comenta que con la metodolog\u00eda de micropropagaci\u00f3n de achiote que ha creado, dispone de 200 pl\u00e1ntulas de cuatro morfotipos de achiote con altos contenidos de bixina (1.5 a 2.5 por ciento) que ser\u00e1n sembradas en campo. De esta forma podr\u00e1 comprobar su hip\u00f3tesis de que la fertilizaci\u00f3n, riego adecuado y manejo de la plantaci\u00f3n permitir\u00e1 aumentar el contenido de bixina a por lo menos 2.7 por ciento (cantidad que se requiere para su exportaci\u00f3n), ya que est\u00e1 partiendo de individuos gen\u00e9ticamente id\u00e9nticos. \u201cEste experimento ser\u00eda imposible de realizar en campo con individuos obtenidos a partir de semillas germinadas, por la gran heterogeneidad gen\u00e9tica\u201d,<\/em> recalca el especialista.<\/p>\n La producci\u00f3n de achiote entre los a\u00f1os 2003 a 2008 fluctu\u00f3 entre 700 y 900 toneladas y partir del 2009 su producci\u00f3n en la pen\u00ednsula disminuy\u00f3 a un promedio de 350 a 400 toneladas. En su mejor \u00e9poca, el kilo lleg\u00f3 a pagarse a 19 pesos, y al a\u00f1o siguiente se pag\u00f3 a cuatro pesos, principalmente porque el producto se importa de Centroam\u00e9rica y Per\u00fa.<\/p>\n El investigador de la Unidad de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular de Plantas del CICY explica que la metodolog\u00eda resulta de gran inter\u00e9s al productor, pues no es lo mismo sembrar 100 hect\u00e1reas de achiote que genera el uno por ciento de bixina, a que en la misma \u00e1rea tener individuos que producen 2.7 por ciento o m\u00e1s de pigmento comercializable. \u201cLa siembra en la misma superficie aumentar\u00e1 la calidad de la producci\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n El achiote es originario de Brasil pero es de uso ancestral en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Los principales productores son los estados de Yucat\u00e1n, Quintana Roo y Tabasco. La planta, que puede llegar a medir hasta ocho metros y produce frutos en forma de c\u00e1psula de unos que var\u00edan de 3 a 6 cent\u00edmetros de largo por 2 a 5 de ancho, tambi\u00e9n puede crecer en los estados costeros del Golfo de M\u00e9xico (Campeche y Veracruz), as\u00ed como en Chiapas, Oaxaca, Guerrero y Michoac\u00e1n en el Pac\u00edfico.<\/p>\n (Fecha de publicaci\u00f3n 31102017 con informaci\u00f3n de Agencia ID)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX.\u2014 De la semilla de la planta se obtiene un pigmento amarillo-naranja…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28263,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216,13],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n