CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX.\u2014 La estevia (Stevia rebaudiana) es una planta originaria del noroeste de Paraguay, cuyo consumo como sustituto de az\u00facar brinda beneficios a la salud que la hacen una alternativa a considerar. Por ejemplo, se sabe cient\u00edficamente que no contiene calor\u00edas ni produce efectos secundarios, como sobrepeso o caries. Asimismo, es antioxidante natural, disminuye la glucosa en sangre, controla la presi\u00f3n arterial, activa el sistema inmune y ayuda a reducir la ansiedad por el consumo de alimentos.<\/p>\n
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Sobre su cultivo y producci\u00f3n en M\u00e9xico, M\u00f3nica Guadalupe Lozano Contreras, cient\u00edfica del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) refiere que la propia instituci\u00f3n y una empresa privada traen al pa\u00eds las primeras plantas de estevia procedentes de Paraguay en 2010, a fin de hacer estudios que determinen la viabilidad de su siembra en territorio nacional.<\/p>\n
En 2011 se registran las primeras hect\u00e1reas sembradas en Quintana Roo y para 2014 se reportan 70 mil hect\u00e1reas a nivel nacional. Actualmente se estima que hay aproximadamente 250 mil hect\u00e1reas cultivadas, en varias escalas de producci\u00f3n, en Quintana Roo, Yucat\u00e1n, Campeche, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoac\u00e1n, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Puebla.<\/p>\n
El consumo de estevia es ancestral, pero apenas en la d\u00e9cada de los 70 Jap\u00f3n la certifica como suplemento alimenticio, y ser\u00eda hasta 2008 que la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) la autoriza como suplemento alimenticio; EU lo har\u00eda en 2009, M\u00e9xico en 2010 y la Uni\u00f3n Europea en 2011. \u201cLa aceptaci\u00f3n a nivel mundial ha sido lenta\u201d, puntualiza la doctora en ciencias con especialidad en biotecnolog\u00eda por la Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n
Agrega que el cultivo se ha adaptado muy bien a los climas tropicales y subtropicales de M\u00e9xico. De la planta se aprovecha la hoja y los tallos que contienen el mayor n\u00famero de compuestos nutrimentales, la cual es sometida a un proceso de secado para despu\u00e9s consumirse molida o en polvo, o bien se procesa para obtener un l\u00edquido concentrado o cristales, que es la forma m\u00e1s popular en que se comercializa.<\/p>\n
De la producci\u00f3n anual a\u00fan no se tiene registro certero. Sin embargo, una hect\u00e1rea puede dar un rendimiento de 4 a 8 toneladas por a\u00f1o, y en ello influyen factores como clima, regi\u00f3n y manejo del cultivo, entre otros, explica la cient\u00edfica del INIFAP.<\/p>\n
\u201cUn kilo de hoja seca de estevia puede costar entre 60 y 200 peso el kilo, de acuerdo a la calidad de la hoja y sus procesos de secado. Con esa cantidad se endulzan 150 litros de agua, en tanto que un kilo de az\u00facar hace lo propio con 25 litros de agua\u201d.<\/p>\n <\/em>Actualmente, en el mercado mundial la estevia es parte de la f\u00f3rmula de cada vez m\u00e1s productos industrializados, desde refrescos de dieta, jugos de frutas, chocolates y goma de mascar hasta bebidas para deportistas, yogurt y muchos otros.<\/p>\n \u201cLa estevia tiene en M\u00e9xico las condiciones adecuadas, es una planta muy noble y con muchos beneficios a la salud, cuyo cultivo es innovador y rentable. La informaci\u00f3n al respecto ya existe, de manera que el productor no empieza de cero, y el INIFAP pueden dar la asesor\u00eda necesaria\u201d,<\/em> enfatiza la investigadora del Campo Experimental Mococh\u00e1 del INIFAP, en M\u00e9rida, Yucat\u00e1n. (Agencia ID)<\/p>\n <\/p>\n (Fecha de publicaci\u00f3n 15112017)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX.\u2014 La estevia (Stevia rebaudiana) es una planta originaria del noroeste de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216,13],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n