CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX. \u2014 La acuacultura signific\u00f3 para algunas familias de San Luis Potos\u00ed la oportunidad de hacer frente a la dif\u00edcil situaci\u00f3n econ\u00f3mica, pues con el cultivo de bagre y tilapia, principalmente, empezaron a incrementar sus ganancias al grado que crearon la organizaci\u00f3n Empresas Acu\u00edcolas de la Huasteca e idearon la puesta en marcha de una planta productora.<\/p>\n
El proyecto arranc\u00f3 con la participaci\u00f3n de varias instituciones, pero principalmente el Centro de Innovaci\u00f3n Aplicada en Tecnolog\u00edas Competitivas (CIATEC) implement\u00f3 la tecnolog\u00eda que actualmente permite a los 18 productores de la agrupaci\u00f3n comercializar el pescado en filete, nuggets y la piel para ser curtida y fabricar zapatos y otros productos.<\/p>\n
La planta procesadora fue concluida en 2016 bajo la directriz tecnol\u00f3gica de los investigadores del CIATEC Mart\u00edn Calvillo Mares y Yolanda Nieto Urroz, quien en entrevista explica que la tilapia (Oreochromis sp.) soport\u00f3 muy bien las altas temperaturas de la huasteca potosina por lo que increment\u00f3 su producci\u00f3n f\u00e1cilmente y los acuicultores empezaron a venderla con mucho \u00e9xito a pie de granja.<\/p>\n
\u201cComo tercer elemento producido en la planta procesadora se pens\u00f3 en hacer harina para alimento de los propios peces, pero caus\u00f3 algunos conflictos de \u00edndole \u00e9tico y se busc\u00f3 otro uso. De ah\u00ed surgi\u00f3 la idea de curtir pieles de pescado con procesos similares a los empleados para ganado vacuno.<\/p>\n
\u201cSin embargo, el primer reto fue retirar las peque\u00f1as escamas de la piel pescado, pero lo logramos con un proceso especial. Tambi\u00e9n result\u00f3 un desaf\u00edo hacer una tinci\u00f3n uniforme y agradable, as\u00ed como implementar un proceso de secado distinto por tratarse de piezas muy peque\u00f1as. En cada uno probamos varias tecnolog\u00edas hasta que obtuvimos los resultados que buscamos\u201d,<\/em> detalla la maestra en ciencias Nieto Urroz.<\/p>\n Refiere que la piel de pescado se obtiene por piezas aproximadamente de 30 por 10 cent\u00edmetros, para lo cual el equipo de dise\u00f1adores de CIATEC ide\u00f3 una t\u00e9cnica que permite ir uniendo las piezas para hacer una especie de panel grande del que despu\u00e9s se cortan por porciones de acuerdo a los productos a fabricar.<\/p>\n Cabe destacar que la carne de los pescados se comercializa como alimento y la piel generalmente se desechada y termina como fuente contaminante y en algunos casos como foco de infecci\u00f3n.<\/p>\n De manera que la implementaci\u00f3n de la planta procesadora de tilapia ha sido para la comunidad de San Luis Potos\u00ed una alternativa tecnol\u00f3gica que ha generado beneficios econ\u00f3micos, sociales y ambientales. \u201cDebemos hacer conciencias en los piscicultores del aprovechamiento de la piel como producto secundario\u201d, recalca la cient\u00edfica Nieto Urroz.<\/p>\n Aproximadamente el 25 por ciento del peso de cada pescado es piel que se puede aprovechar para curtir en un proceso que no es costoso, es decir, el costo de producci\u00f3n es bajo comparado con otros materiales. La resistencia es similar a la de cualquier otro reptil y en el mercado es considerada ex\u00f3tica para la fabricaci\u00f3n de bolsos, zapatos, carteras, cinturones y m\u00e1s accesorios de marroquiner\u00eda.<\/p>\n \u201cUn par de botas de tilapia se puede comparar en acabado y precio con un par de avestruz. La piel de pescado se puede curtir de manera muy artesanal, y ayudar a comunidades que lo necesiten, o bien llevarlo a procesos industriales con plantas muy tecnificadas. Sin embargo, es importante buscar un mercado de alto valor para el producto, no quedarse en la artesan\u00eda y que genere mejores ingresos a los productores\u201d<\/em>, subraya la maestra Yolanda Nieto.<\/p>\n Destaca que as\u00ed como se ha implementado la tecnolog\u00eda para curtir tilapia, no representa ninguna dificultad transferirla para aprovechar la piel de otros pescados e, incluso, se han hecho pruebas con la de at\u00fan. (Agencia ID)<\/p>\n (Fecha de publicaci\u00f3n02052018)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX. \u2014 La acuacultura signific\u00f3 para algunas familias de San Luis Potos\u00ed…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36356,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216,13],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n