CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX. \u2014 Cient\u00edficos del Laboratorio Nacional para la Investigaci\u00f3n en Inocuidad Alimentaria (LANIIA) lograron caracterizar a virus que se alimentan de bacterias que son causantes de contaminar productos naturales de consumo humano, a fin de proteger y garantizar la sanidad de frutas, verduras, carne y mariscos.<\/p>\n
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Para facilitar su uso, los llamados \u201cbacteri\u00f3fagos\u201d<\/em> son sometidos a un proceso de deshidrataci\u00f3n, mismo que est\u00e1 en v\u00eda de patente, pues ha probado su efectividad en productos como pepino, tomate, mango, entre otros, adem\u00e1s de carne de pollo, camar\u00f3n y actualmente se hacen pruebas con leche y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n A decir del director de LANIIA, doctor Crist\u00f3bal Chaidez Quiroz, los virus que se alimentan de bacterias fueron descritos por primera vez en 1915 y ten\u00edan un enorme potencial. Sin embargo, cinco a\u00f1os despu\u00e9s, Alexander Fleming descubri\u00f3 la penicilina y vino el boom del uso de antibi\u00f3ticos, que incluso en nuestros d\u00edas es indiscriminado al grado que hay una enorme variedad de bacterias multi-resistentes a los mismos. De ah\u00ed la importancia del resurgimiento de los bacteri\u00f3fagos.<\/p>\n \u201cEncontramos virus que viven en el medio ambiente y que matan bacterias, pero que no causan da\u00f1os al ser humano. Los hemos purificado y despu\u00e9s deshidratado para encapsularlos en forma de polvo y facilitar su dispersi\u00f3n en alimentos, en el agua o en superficies de contacto. La aplicaci\u00f3n puede ser desde el campo, donde se sigue el cultivo de una hortaliza en general, hasta en el hogar. Adem\u00e1s, damos certidumbre al productor en el proceso de exportaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n \u201cEstamos en v\u00eda de patentar el proceso de obtenci\u00f3n y de encapsulamiento, pues el producto ha comprobado una vida \u00fatil en anaquel de dos a\u00f1os y es tres veces m\u00e1s econ\u00f3mico que los compuestos qu\u00edmicos en el mercado que matan a las bacterias pero no garantizan la inocuidad de los alimentos\u201d,<\/em> hace hincapi\u00e9 el doctor en microbiolog\u00eda.<\/p>\n En LANIIA se han recabado gran cantidad de sepas de virus que se alimentan de bacterias como Escherichia coli, Salmonella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Campylobacter, entre otras.<\/p>\n En el Laboratorio, cuya sede es el Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) Unidad Culiac\u00e1n, se pretende, en colaboraci\u00f3n con el sector m\u00e9dico, realizar pruebas de fagoterapia para tratar infecciones en la piel, es decir, se verter\u00e1n virus encapsulados en forma de polvo a trav\u00e9s de parches especialmente dise\u00f1ados en quemaduras de piel, logrando proteger la herida de posibles infecciones.<\/p>\n LANIIA recibi\u00f3 la categor\u00eda de Laboratorio Nacional en 2014 por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda, instituci\u00f3n que ha brindado apoyo para investigaciones como la referida, entre otras.<\/p>\n \u201cLo que realizamos es control biol\u00f3gico para eliminar bacterias pat\u00f3genas empleando virus que est\u00e1n en el medio ambiente, lo que la comunidad cient\u00edfica reconoce como el balance de las especies bacterianas. Hemos encontrado nichos de mercado en quienes llevan a cabo la agricultura org\u00e1nica, pero el potencial de nuestros productos va m\u00e1s all\u00e1, principalmente en quienes exportan y quieren procesos garantizados de inocuidad\u201d,<\/em> reitera el doctor Crist\u00f3bal Chaidez Quiroz. (Agencia ID)<\/p>\n (Fecha de publicaci\u00f3n12052018)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CIUDAD DE M\u00c9XICO. MX. \u2014 Cient\u00edficos del Laboratorio Nacional para la Investigaci\u00f3n en Inocuidad Alimentaria…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n