M\u00c9RIDA, YUCAT\u00c1N. MX. \u2014 El chile habanero producido en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n logr\u00f3 la certificaci\u00f3n de su denominaci\u00f3n de origen, lo que permite que su producci\u00f3n y su industrializaci\u00f3n sea exclusivamente de los estados de Yucat\u00e1n, Campeche y Quintana Roo.<\/p>\n
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\u201cContar con productos que tenga denominaci\u00f3n de origen nos distingue de cualquier otro s\u00edmil que tengan en el mundo y eso es un valor agregado\u201d<\/em>, indic\u00f3 Pablo Castro, secretario de Desarrollo Rural de Yucat\u00e1n.<\/p>\n Con la acreditaci\u00f3n se limitar\u00e1 la competencia, s\u00f3lo podr\u00e1 tener este nombre el cultivado en la regi\u00f3n y los procesos de agroindustria en que se emple\u00e9 como materia prima tendr\u00e1 que ser procesado en los tres estados.<\/p>\n \u201cPa\u00edses como China y otros han sembrado chile habanero, que hoy a falta de esa acreditaci\u00f3n precisamente pod\u00edan utilizar este producto, incorporarlo a una industria de salsa. Hoy esa parte ya no se va a poder\u201d,<\/em> se\u00f1al\u00f3 Pablo Castro, secretario de Desarrollo Rural de Yucat\u00e1n.<\/p>\n Los principales factores que le dan identidad al chile habanero de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n son la temperatura, humedad, minerales del suelo, capacidad de retenci\u00f3n de agua y su textura.<\/p>\n \u201cCon las caracter\u00edsticas de tama\u00f1o, color, sabor y olor, no se puede repetir esa es la denominaci\u00f3n de origen. Nos beneficia en tener costos o precios m\u00e1s justos en el mercado internacional, sobre todo\u201d,<\/em> extern\u00f3 Rafael Rosillo, productor de chile habanero en Yucat\u00e1n.<\/p>\n El picor de un chile se lo da la capsaicina y el chile habanero es uno de los m\u00e1s picantes del mundo por la calidad de ese ingrediente.<\/p>\n M\u00e1s de 300 a\u00f1os de historia en las manos de ind\u00edgenas mayas han logrado una perfecta armon\u00eda de sabor, color y aroma del chile habanero.<\/p>\n \u201cPicor m\u00e1s que nada, en otros pa\u00edses la capsaicina que te crea el chile habanero de la pen\u00ednsula, no te va a brindar en otra parte\u201d,<\/em> destac\u00f3 Jos\u00e9 Fernando Balam, agricultor de chile habanero.<\/p>\n En los tres estados se producen alrededor de 9 mil toneladas al a\u00f1o, hay m\u00e1s de 4 mil productores que siembran en 5 mil hect\u00e1reas.<\/p>\n (Fecha de publicaci\u00f3n 25062018)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00c9RIDA, YUCAT\u00c1N. MX. \u2014 El chile habanero producido en la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n logr\u00f3 la…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[13,5],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n