HERMOSILLO, SONORA.- Cient\u00edficas mexicanas crearon un helado prebi\u00f3tico, es decir, que restablece el balance de la microbiota intestinal, con lo que disminuye las molestias ocasionadas por la colitis y adem\u00e1s mejora la absorci\u00f3n del calcio.<\/p>\n
\nLos efectos ben\u00e9ficos de Saludatto, nombre del producto, ya han sido comprobados por sus creadoras del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) en pruebas de laboratorio, tanto en los estudios in vitro como en los realizados con ratones (in vivo).<\/p>\n
Pero adem\u00e1s se han hecho an\u00e1lisis sensoriales con el helado sabor chocolate con ni\u00f1os y de frutas rojas a personas de la tercera edad, quienes reciben adem\u00e1s los beneficios de sus antioxidantes. \u201cEn ambos casos tuvimos muy buena aceptaci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala la doctora Gabriela Ramos Clamont Montfort, profesora investigadora de la Coordinaci\u00f3n de Ciencia de los Alimentos del CIAD y responsable del proyecto.En entrevista comenta que la idea del helado probi\u00f3tico responde a la tendencia de los alimentos funcionales, es decir, aquellos que al incorporar alg\u00fan elemento ayudan a prevenir enfermedades.<\/p>\n
\u201cAl principio se a\u00f1ad\u00edas vitaminas y minerales para colaborar en una nutrici\u00f3n adecuada, pero con el tiempo ha evolucionado el concepto de productos funcionales y ahora lo que se busca es, incluso, curarla enfermedades\u201d.<\/p>\n
Para la creaci\u00f3n de Saludatto se probaron varias estrategias para encapsular los probi\u00f3ticos o bacterias saludables para reestablecer el equilibrio de la flora intestinal o microbiota. De no conseguir las mejores condiciones se corre el riesgo de que disminuya su resistencia al paso por el est\u00f3mago y de adherirse al intestino, reduciendo considerablemente la eficacia.<\/p>\n
La especialista explica que por efecto de lo que comemos nuestros intestinos est\u00e1n desbalanceados. Es as\u00ed que si se analiza la microbiota de una persona con autismo, c\u00e1ncer, diabetes o cualquier otra enfermedad es distinta a la de alguien sano. Entonces, lo que busca el helado probi\u00f3tico es reestablecer ese equilibrio en quien lo consuma.
\nLos especialistas en la materia del CIAD han registrado la marca y trabajan en la protecci\u00f3n de la formula, pues a decir de la doctora Ramos Clamont Montfort ha habido acercamiento de inversionistas interesados, como resultado de su presencia en la Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste (NoBi) realizado en Culiac\u00e1n, Sinaloa.<\/p>\n
\u201cLa experiencia en el NoBi Noroeste nos proporcion\u00f3 varias herramientas y la posibilidad de conocer mejor las necesidades actuales de la poblaci\u00f3n a la que est\u00e1 dirigida la tecnolog\u00eda de los alimentos funcionales\u201d.<\/p>\n
Fecha de publicaci\u00f3n 26\/04\/2019 (Agencia ID)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
HERMOSILLO, SONORA.- Cient\u00edficas mexicanas crearon un helado prebi\u00f3tico, es decir, que restablece el balance de…<\/p>\n","protected":false},"author":178,"featured_media":59193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n