MADRID, ESPA\u00d1A. \u2014 Alimentos integrales y alimentos ricos en fibra no son lo mismo, remarca Laura Gonz\u00e1lez, responsable de Nutrici\u00f3n y Salud de Nestl\u00e9, en los micr\u00f3fonos de \u201cEl Bistur\u00ed\u201d, adem\u00e1s de revelar cu\u00e1l es la dosis diaria recomendada de este tipo de productos alimentarios<\/p>\n
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Los cereales integrales son aquellos, como trigo, arroz o ma\u00edz, que mantienen la capa externa del grano que comprende el salvado y el germen y que son ricos en aceites poliinsaturados, fibra, vitaminas del grupo D y minerales como el selenio o el zinc, pero tambi\u00e9n se denominan alimentos integrales a los derivados del pan y la pasta.<\/p>\n
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Por regla general, \u201cel germen se suele eliminar de las harinas porque es rico en aceites saturados que se enrancian u oxidan con bastante facilidad, lo que aumenta el riesgo de que la harina adquiera sabores extra\u00f1os o se estropee\u201d,<\/em> explica Laura Gonz\u00e1lez.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00abAlgunos panes est\u00e1n compuestos por varios tipos de harinas, entre ellas la del centeno, con un color m\u00e1s oscuro, lo que les otorga una apariencia de integral sin serlo, ya que no llevan ning\u00fan tipo de harina completa\u00bb<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u201cLo mismo puede ocurrir con los panes de semillas que aunque sean ricos en fibra, no se asegura que la harina que se haya utilizado sea integral, aunque puede llevar cereales generalmente de trigo\u201d<\/em>, a\u00f1ade la nutricionista.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u201cEl alimento que es rico en fibra est\u00e1 hecho a base de harinas refinadas, sin el salvado, ni el germen, adem\u00e1s de llevar a\u00f1adido el salvado de un cereal\u201d,<\/em> matiza esta experta.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sin embargo, \u201cla utilizaci\u00f3n del t\u00e9rmino integral no est\u00e1 regulado, por lo que podemos encontrar panes que dicen llevar cereales integrales, o donde su componente principal no sea harina integral pero si sean fuentes ricas en fibra, gracias a que sumando sus ingredientes sume 3 gramos de 100, lo que representa el 6 % para la denominaci\u00f3n legal rico en fibra\u201d,<\/em> aclara.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u201cLo primero es comprobar en la lista de ingredientes que el primer alimento sea harina o s\u00e9mola integrales, y no dejarnos llevar por el termino rico en fibra\u201d<\/em>, afirma Laura Gonz\u00e1lez.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n No obstante, no se debe renunciar a alimentos ricos en fibra ya que son beneficiosos y necesarios para la salud, pero s\u00ed se ha de prestar especial atenci\u00f3n al perfil nutricional del alimento.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u201cEs necesario informarse, porque algunos de los alimentos procesados hacen referencia al t\u00e9rmino rico en fibra o integral, pero su aporte de grasas saturadas o azucares no hacen recomendable su consumo habitual\u201d,<\/em> sentencia la responsable de Nestl\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Un ejemplo de ello, son los croissants o galletas integrales, que a pesar de estar hechos con harina integral contienen un elevado grado de grasas saturadas. Estos alimentos no deben contar para cubrir las recomendaciones de alimentos ricos en fibra.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Se aconseja tomar entre cuatro y seis raciones de alimentos ricos en hidratos de carbono y que al menos la mitad de ellos sean integrales.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00abLos cereales integrales tienen una mayor concentraci\u00f3n de nutrientes, vitaminas, minerales y fibra\u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n De hecho, los beneficios de la fibra derivan de los efectos combinados de la fermentaci\u00f3n de esta en el intestino grueso y las sustancias generadas en este proceso, adem\u00e1s de otras propiedades f\u00edsicas relativas a la absorci\u00f3n de agua o retenci\u00f3n de sustancias.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00abCon dos o tres raciones de pan integral, por ejemplo en el desayuno, comida y cena, se cubren la mitad de las raciones de cereales recomendadas al d\u00eda\u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Algunas de las ventajas de elevar el consumo de fibra a los niveles recomendados es por ejemplo \u201d el aumento de la sensaci\u00f3n de saciedad y la reducci\u00f3n de la probabilidad de contacto con sustancias toxicas o potencialmente t\u00f3xicas, que pasan al torrente sangu\u00edneo, y la capacidad de regular la flora intestinal\u201d otorgan a la fibra un papel protagonista en la prevenci\u00f3n de la obesidad y de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n PUBLICADO EL 20\/02\/2020 \/Nutricionista Laura Gonz\u00e1lez- HENAR FERN\u00c1NDEZ\/ELENA REIN\u00c9S)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" MADRID, ESPA\u00d1A. \u2014 Alimentos integrales y alimentos ricos en fibra no son lo mismo, remarca…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":78744,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n\nDiferencia entre alimentos ricos en fibra e integrales<\/h3>\n
\n\u00bfC\u00f3mo distinguirlo?<\/h3>\n
\u00bfCu\u00e1les son el n\u00famero de raciones recomendadas?<\/h3>\n