![\"\"](\"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/storage\/2020\/03\/cristina-mtz.jpg\")
Antes del \u00e9xito de su reconocido restaurante South Philly Barbacoa, en Filadelfia, Cristina escap\u00f3 de un esposo violento, atraves\u00f3 dos veces la frontera de Estados Unidos y desde entonces encara la ausencia de sus cuatro hijos.<\/p>\nFILADELFIA, PENSILVANIA \u2014 Quer\u00eda ser grande y el camino muchas veces hostil no fue suficiente para que la chef mexicana, Cristina Mart\u00ednez, dejara de luchar por lo que cree desde que sali\u00f3 de su natal Capulhuac en 2009. <\/p>\n
<\/p>\n
Antes del \u00e9xito de su reconocido restaurante South Philly Barbacoa, en Filadelfia, Cristina escap\u00f3 de un esposo violento, atraves\u00f3 dos veces la frontera de Estados Unidos y desde entonces encara la ausencia de sus cuatro hijos.<\/p>\n
<\/p>\n
La muerte de uno de ellos, despu\u00e9s de que lograron reunirse en Filadelfia, le marc\u00f3 duramente. Pero ni cierto fatum tr\u00e1gico, ni sus dificultades para comunicarse en ingl\u00e9s, ni la condici\u00f3n de indocumentada le impidieron hasta ahora salir adelante.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abEn cada familia, en cada ni\u00f1o, en cada gente que viene a este lugar puedo mirar a mis hijos, a mi madre, a mis hermanos, a mis t\u00edos y esa gente que viene es mi familia\u00bb, declara Cristina emocionada en una reciente entrevista con la Voz de Am\u00e9rica.<\/p>\n
<\/p>\n
El colorido South Philly Barbacoa, situado en el mercado italiano, qued\u00f3 en el sexto puesto de la lista de los diez mejores nuevos restaurantes de la revista Bon App\u00e9tit en 2016.<\/p>\n
<\/p>\n
Quer\u00eda ser grande y el camino muchas veces hostil no fue suficiente para que la chef mexicana, Cristina Mart\u00ednez, dejara de luchar por lo que cree desde que sali\u00f3 de su natal Capulhuac en 2009.<\/p>\n
<\/p>\n
Antes del \u00e9xito de su reconocido restaurante South Philly Barbacoa, en Filadelfia, Cristina escap\u00f3 de un esposo violento, atraves\u00f3 dos veces la frontera de Estados Unidos y desde entonces encara la ausencia de sus cuatro hijos.<\/p>\n
<\/p>\n
La muerte de uno de ellos, despu\u00e9s de que lograron reunirse en Filadelfia, le marc\u00f3 duramente. Pero ni cierto fatum tr\u00e1gico, ni sus dificultades para comunicarse en ingl\u00e9s, ni la condici\u00f3n de indocumentada le impidieron hasta ahora salir adelante.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abEn cada familia, en cada ni\u00f1o, en cada gente que viene a este lugar puedo mirar a mis hijos, a mi madre, a mis hermanos, a mis t\u00edos y esa gente que viene es mi familia\u00bb, declara Cristina emocionada en una reciente entrevista con la Voz de Am\u00e9rica.<\/p>\n
<\/p>\n
El colorido South Philly Barbacoa, situado en el mercado italiano, qued\u00f3 en el sexto puesto de la lista de los diez mejores nuevos restaurantes de la revista Bon App\u00e9tit en 2016.<\/p>\n
<\/p>\n
Cada d\u00eda sirve all\u00ed cientos de platos.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abTen\u00eda idea de lo que era abrir un negocio, un chiquito restaurante y bueno se dio que es grande ahora\u00bb, detalla Cristina.<\/p>\n
<\/p>\n
La tortilla mexicana hecha a base de semillas del ma\u00edz que trajo de Chiapas, M\u00e9xico, y su conocida \u00abbarbacoa\u00bb de carne de cordero con la receta, que aprendi\u00f3 de su padre, son los platos m\u00e1s populares. Le siguen el consom\u00e9, la pancita y otras delicias que vende a un precio econ\u00f3mico.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abMe di cuenta de que no hab\u00eda quien hiciera este tipo de comida. Es un proceso que se necesita de un potencial doble de una mujer, pero yo soy muy femenina\u201d, dice y se r\u00ede. \u00abEso no me limita a hacer lo que me gusta: cocinar, esperar a las familias\u00bb.<\/p>\n
<\/p>\n
Adem\u00e1s de South Philly Barbacoa, a escasos metros, Cristina tiene otros dos restaurantes, El Compadre y Casa M\u00e9xico.<\/p>\n
En South Philly Barbacoa se habla en espa\u00f1ol, pero no todos los clientes son hispanos. Cristina no oculta su orgullo cuando se\u00f1ala a una mesa donde j\u00f3venes estadounidenses comen mientras conversan y se r\u00eden: \u00abSon doctores, enfermeros, a veces vienen cuando salen de trabajar en el hospital\u00bb.<\/p>\n
<\/p>\n
Quiere creer que sus clientes la ven como familia, como la madre, la hermana, la t\u00eda o tal vez la abuela.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abNo s\u00e9 de d\u00f3nde vienen, qui\u00e9nes son, pero siempre la gente se presenta conmigo y me dicen \u2018gracias por abrir este espacio\u2019\u00bb, dice.<\/p>\n
<\/p>\n
Habla con franqueza de su vida, de c\u00f3mo conoci\u00f3 y cautiv\u00f3 a su esposo, Benjamin Miller, en un restaurante donde trabajaron juntos, del activismo de ambos a favor de los inmigrantes y de su propia batalla legal para regularizar su estatus migratorio.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abSiento que he generado un cambio en todas la mujeres, tengo mucho apoyo de parte de la comunidad latina. Siempre me est\u00e1 llamando la gente para decirme \u2018gracias Cristina, has sido mi inspiraci\u00f3n\u2019, \u2018gracias porque nos apoyas\u2019, \u2018gracias por dar tu rostro\u2019\u00bb, comenta.<\/p>\n
<\/p>\n
La relaci\u00f3n con Benjamin, su actual esposo, le cambi\u00f3 la vida: \u00abFue como dar la vuelta al mundo en un minuto (…) Confi\u00f3 en m\u00ed y fue puliendo a Cristina Mart\u00ednez, todav\u00eda rebeldona\u00bb, dice y se r\u00ede. \u00abEstoy como en bruto, todav\u00eda no se termina el trabajo de Ben conmigo, la reunificaci\u00f3n de mi familia, falta mucho por hacer para que Cristina sea realmente la mujer que un d\u00eda pueda volver a ver a sus hijos\u00bb.<\/p>\n
<\/p>\n
Junto con su esposo, quien tuvo que aprender espa\u00f1ol para comunicarse con Cristina, impulsa Right2Work, una iniciativa para visibilizar a los trabajadores indocumentados y las condiciones en que sobreviven, especialmente en el sector de la culinaria.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abHay cocinas donde no hay un cuchillo, donde no hay un jab\u00f3n, donde a los trabajadores se les trata como esclavos y Right2Work se encarga de escuchar a este tipo de empleados (…). Eso se queda en casa y buscamos la manera de que se liberen de esas cargas que traen a veces como trabajador inmigrante en este pa\u00eds\u00bb, explica Cristina.<\/p>\n
<\/p>\n
Su restaurante, dice, es la puerta de entrada para gente de todo el mundo. Por eso, despu\u00e9s de siete a\u00f1os, decidi\u00f3 no mezclar m\u00e1s la carne de cordero con cerdo en su barbacoa y ofrecer comida halal, como se conoce a los alimentos aceptables seg\u00fan la shar\u00eda o ley isl\u00e1mica.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abLa gente muslim (musulmana) puede venir y disfrutar, porque es otra comunidad de inmigrantes que no ha sido tan aceptada\u00bb, asegura.<\/p>\n
<\/p>\n
Con m\u00e1s de una d\u00e9cada en Estados Unidos, Cristina tiene un mensaje para los que, como ella, dejaron su casa en busca de oportunidades.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00abHay gente que trabaja sola, duerme sola (…) podemos unirnos para poder disfrutar de este pa\u00eds tambi\u00e9n, no solamente el trabajo, tambi\u00e9n disfrutar del potencial que este pa\u00eds nos da\u00bb.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00bfY los sue\u00f1os de la chef Cristina?<\/p>\n
\u00abNo hay sue\u00f1os, es vivir hoy, todos los d\u00edas. No hay sue\u00f1os, yo solamente quiero abrir mis ojos y saber que estoy viva para saber que puedo cocinar. Tengo 50, quiero vivir por lo menos unos 80 a\u00f1os (\u2026) y, bueno, estar m\u00e1s tranquila y dar todav\u00eda m\u00e1s\u00bb, concluye.<\/p>\n
Fecha de publicaci\u00f3n 08\/mar\/2020\/VOA<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
FILADELFIA, PENSILVANIA \u2014 Quer\u00eda ser grande y el camino muchas veces hostil no fue suficiente…<\/p>\n","protected":false},"author":178,"featured_media":80200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[4234],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n