{"id":91412,"date":"2020-08-02T13:32:25","date_gmt":"2020-08-02T20:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=91412"},"modified":"2020-08-02T13:32:25","modified_gmt":"2020-08-02T20:32:25","slug":"consumir-alimentos-calientes-en-empaques-de-unicel-es-riesgoso-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/consumir-alimentos-calientes-en-empaques-de-unicel-es-riesgoso-para-la-salud\/","title":{"rendered":"\u00bfConsumir alimentos calientes en empaques de unicel es riesgoso para la salud?"},"content":{"rendered":"

HERMOSILLO, SONORA,MX.\u2500\u2500 Los seres humanos hemos adquirido h\u00e1bitos determinados por la din\u00e1mica y el ritmo que conlleva a sociedad moderna. Entre estos, esta la alimentaci\u00f3n conocida como la comida r\u00e1pida (fast food), la cual en su gran mayor\u00eda se coloca o envasa en pl\u00e1sticos, como el poliestireno expandido o \u201cunicel\u201d. <\/p>\n

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El poliestireno desempe\u00f1a un papel importante como envase o embalaje, ya que es fuerte, ligero y posee una excelente propiedad de aislamiento, que da seguridad en el transporte y el almacenamiento y protecci\u00f3n de los alimentos. Por ello, este pl\u00e1stico se ha convertido en un elemento indispensable en el sector alimentario, como lo prueba la gran cantidad de productos alimenticios en los que se utiliza.<\/p>\n

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Los envases de poliestireno para alimentos pueden ser empleados desde bajas temperaturas durante per\u00edodos de d\u00edas o semanas (por ejemplo, productos l\u00e1cteos y c\u00e1rnicos envasados) hasta altas temperaturas cercanas al punto de ebullici\u00f3n del agua durante cortos per\u00edodos de tiempo (por ejemplo, vasos o tazones de sopas instant\u00e1neas).<\/p>\n

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\u00bfPodr\u00eda migrar alg\u00fan compuesto de un envase de poliestireno al alimento?<\/strong><\/p>\n

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Las sustancias que migran a los productos alimenticios son motivo de preocupaci\u00f3n, sobre todo si estas presentan un posible peligro para la salud del consumidor o producen cambios inaceptables en las propiedades organol\u00e9pticas de los alimentos o bebidas.<\/p>\n

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Numerosos estudios a nivel internacional han demostrado que el estireno y otros compuestos vol\u00e1tiles presentes en los envases de poliestireno para alimentos tienen la posibilidad de migrar hacia el interior del alimento que entra en contacto con ellos, pero bajo ciertas condiciones.<\/p>\n

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La Administraci\u00f3n Federal de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s) de Estados Unidos regula estrictamente todos los materiales para envases de alimentos (vidrio, aluminio, papel y pl\u00e1stico como el poliestireno) que contienen sustancias que pueden \u201cmigrar\u201d en muy peque\u00f1as cantidades a los alimentos y bebidas. Esta es una de las razones por las que la FDA regula los envases de los alimentos para establecer que la cantidad de sustancias que pudieran migrar sea realmente segura.<\/p>\n

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Las evaluaciones de seguridad de la FDA se centran en tres factores: 1) los materiales utilizados en el embalaje, 2) la exposici\u00f3n acumulativa a sustancias que pueden migrar a los alimentos y bebidas y 3) los niveles seguros de esa exposici\u00f3n.<\/p>\n

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En la fabricaci\u00f3n de los envases de poliestireno es posible que queden muy peque\u00f1as cantidades del mon\u00f3mero de estireno, por lo que se ha evaluado tanto la seguridad del poliestireno en contacto con los alimentos como la seguridad de la sustancia que puede migrar (estireno).<\/p>\n

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Como resultado de estas evaluaciones, la FDA ha determinado que el poliestireno es seguro para su uso en contacto con alimentos, debido a que la cantidad de estireno que migra o se transfiere al estar en contacto con un alimento es inferior a la estimada como ingesta media para Estados Unidos, que es equivalente a 9 \u03bcg\/d\u00eda.<\/p>\n

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Estudios realizados en Estados Unidos y Canad\u00e1 reportan que la ingesta anual per c\u00e1pita de estireno es de 3.3 mg y que los niveles de migraci\u00f3n de mon\u00f3mero de estireno en envases de poliestireno es de 2.8 mg, mientras que en envases de poliestireno para productos l\u00e1cteos es menor a 14.8 mg. El estudio valor\u00f3 que la ingesta anual media es entre 0.2 y 1.2 \u03bcg\/persona o entre 3 y 17 ng\/kg del peso corporal. Este valor fue estimado por la FDA utilizando el factor de la ingesta alimentaria basado en la suposici\u00f3n de que s\u00f3lo el 10% de las dietas est\u00e1n contenidas en envases de PS.<\/p>\n

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Las bebidas calientes en vasos de PS, \u00bfexiste alg\u00fan riesgo?<\/strong><\/p>\n

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Generalmente utilizamos los vasos de poliestireno para prepararnos un caf\u00e9, t\u00e9 o alguna sopa instant\u00e1nea. Esto es as\u00ed porque los vasos de poliestireno expandido soportan la alta temperatura de las bebidas calientes, aunque la idea de que el mon\u00f3mero residual puede migrar m\u00e1s f\u00e1cilmente por la alta temperatura de la bebida o el alimento es v\u00e1lida.<\/p>\n

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Sin embargo, los estudios a este respecto indican que no hay una migraci\u00f3n del mon\u00f3mero de estireno por arriba de la ingesta diaria antes se\u00f1alada, como lo revelan los siguientes datos: 3.67 \u03bcg\/L en t\u00e9, 4.13 \u03bcg\/L en leche caliente y 5.55 \u03bcg\/L en agua caliente.<\/p>\n

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Es oportuno se\u00f1alar que los alimentos que contienen envases de PS tienen una fecha de caducidad, la cual se establece con base en la calidad y el apto consumo de estos, por lo que es muy importante mantener las condiciones que el fabricante se\u00f1ala o, bien, conservarlo en refrigeraci\u00f3n a la temperatura adecuada y por el tiempo establecido.<\/p>\n

Fecha de Publicaci\u00f3n 02\/ ago\/2020\/ Fuente: CIAD.<\/p>\n

\"\"\u00bfHay alguna recomendaci\u00f3n sobre calentar alimentos o bebidas en empaques de unicel en el microondas?<\/strong><\/p>\n

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Se pueden calentar en microondas los alimentos o bebidas contenidos en envases de poliestireno o cualquier otro pl\u00e1stico solo si est\u00e1n identificados como aptos para emplearse en microondas. De lo contrario, no se recomienda calentar el alimento dentro de su envase en el microondas.<\/p>\n

Fecha de Publicaci\u00f3n 02\/ ago\/2020\/ Fuente: CIAD.<\/p>\n

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