{"id":96731,"date":"2020-10-04T09:00:57","date_gmt":"2020-10-04T16:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/?p=96731"},"modified":"2020-10-03T17:57:38","modified_gmt":"2020-10-04T00:57:38","slug":"revalorizacion-de-subproductos-de-camaron-en-mexico-hacia-una-economia-circular-y-residuo-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/revalorizacion-de-subproductos-de-camaron-en-mexico-hacia-una-economia-circular-y-residuo-cero\/","title":{"rendered":"Revalorizaci\u00f3n de subproductos de camar\u00f3n en M\u00e9xico: hacia una econom\u00eda circular y residuo cero"},"content":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA. MX. \u2014\u00a0 La econom\u00eda circular es un modelo en donde los productos y materiales se mantienen en circulaci\u00f3n el m\u00e1ximo tiempo posible, se reducen al m\u00ednimo los residuos y el uso de recursos y, cuando un producto llega al final de su vida \u00fatil, se vuelve a utilizar para generar m\u00e1s valor.<\/p>\n<p>M\u00e9xico es la segunda econom\u00eda que m\u00e1s desechos genera, ya que se producen 44 millones de toneladas de estos al a\u00f1o, y de las cuales el 40% son de tipo org\u00e1nicos.<\/p>\n<p>La pesca y la acuicultura contribuyen de manera importante al volumen de residuos que genera la sociedad, por lo que es necesario que las comunidades involucradas transiten hacia una econom\u00eda circular. Esta acci\u00f3n puede reportar muchos beneficios, no solo por el uso m\u00e1s eficaz de sus recursos locales y por disponer de ecosistemas acu\u00e1ticos m\u00e1s sanos y econom\u00edas m\u00e1s resistentes, sino tambi\u00e9n por las oportunidades para generar m\u00e1s valor agregado a nivel local y contar con nuevos trabajos cualificados.<\/p>\n<p><strong>Producci\u00f3n de camar\u00f3n en M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n<p>En M\u00e9xico se ha propiciado un aumento en la producci\u00f3n de camar\u00f3n desde 2016, debido a una mayor implementaci\u00f3n de medidas para su cuidado y vigilancia durante el periodo de reproducci\u00f3n, reclutamiento y crecimiento del camar\u00f3n. Seg\u00fan datos de la Comisi\u00f3n Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), en 2018 se produjeron m\u00e1s de 230 mil toneladas de camar\u00f3n en nuestro pa\u00eds, siendo el estado de Sinaloa el principal productor, con m\u00e1s de 105 mil, lo que represent\u00f3 alrededor del 46% del total nacional.<\/p>\n<p><strong>Importancia econ\u00f3mica del camar\u00f3n en M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n<p>Los crust\u00e1ceos son un grupo de animales comestibles, los cuales son utilizados en un sinf\u00edn de platillos. Entre estos, el camar\u00f3n es una especie con gran aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores, por lo que se encuentra posicionada en el segundo lugar de la producci\u00f3n pesquera. De esta forma, debido a su alto valor en el mercado, se encuentra en el primer lugar de importancia econ\u00f3mica, teniendo a Estados Unidos, Vietnam y Francia como sus principales destinos.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la Conapesca, en 2018 su comercializaci\u00f3n produjo una derrama econ\u00f3mica de 16,888 millones de pesos, siendo el sustento de alrededor de 300 mil pescadores<\/p>\n<p><strong>Producci\u00f3n de camar\u00f3n en M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium  x-center\" src=\"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/storage\/2020\/10\/prod-camaron-600x365.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"365\" \/><\/p>\n<p><strong>Desechos de camar\u00f3n y su impacto al medio ambiente<\/strong><\/p>\n<p>A pesar de que el camar\u00f3n es un crust\u00e1ceo ampliamente consumido, no todas sus partes son comestibles y, generalmente, se desecha la cabeza, la cola y el exoesqueleto, los cuales representan entre el 45-60% de su peso total. Para 2018, estos desechos representaron entre 103,671 y 138,228 toneladas en M\u00e9xico, las cuales son generalmente depositadas en vertederos, confinamientos controlados o arrojados directamente en el oc\u00e9ano, provocando un alarmante impacto ambiental, ya que es un material que se descompone r\u00e1pidamente, emite olores f\u00e9tidos y provoca inestabilidad en la flora y fauna de la regi\u00f3n, lo que repercute negativamente en la salud de la sociedad.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full  x-left\" src=\"https:\/\/www.sonoraenequipo.com.mx\/storage\/2020\/10\/prop-camaron.jpg\" alt=\"\" width=\"461\" height=\"298\" \/><strong>Potencial econ\u00f3mico de los desechos de camar\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Diversos estudios han demostrado que los desechos de camar\u00f3n est\u00e1n constituidos por compuestos que son de inter\u00e9s en la industria, como prote\u00ednas, minerales, l\u00edpidos y pigmentos, adem\u00e1s de un compuesto llamado quitina<\/p>\n<p>Fecha de Publicaci\u00f3n 03\/oct\/2020\/CIAD<\/p>\n<p>Colaboraci\u00f3n de Luis A. Cabanillas Boj\u00f3rquez (estudiante de doctorado en ciencias), Erick P. Guti\u00e9rrez-Grijalva (c\u00e1tedras Conacyt), J. Basilio Heredia (Investigador titular del CIAD).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HERMOSILLO, SONORA. MX. \u2014\u00a0 La econom\u00eda circular es un modelo en donde los productos y&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":96734,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2216],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Sonora en Equipo. Revalorizaci\u00f3n de subproductos de camar\u00f3n en M\u00e9xico: hacia una econom\u00eda circular y residuo cero Ciencia y Tecnolog\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"HERMOSILLO, SONORA. 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