Consuma sardina una especie muy nutritiva y a precio accesible
HERMOSILLO, SONORA,MX.── No importa que no sea cuaresma el consumo de pescado es importante todo el año para una buena dieta porque tienen muchas propiedades que benefician al ser humano y uno de ellos es la sardina esta especie es un pelágico menor* que se captura en aguas mexicanas, principalmente en los estados de Sonora, Sinaloa, Baja California y Baja California Sur. Es reconocida por ser una especie nutritiva y con precios muy accesibles.
Por su alto contenido de omega 3 es excelente para el sistema cardiovascular, y su proteína es de muy fácil digestión. Es rica en vitaminas B12, B1, A, y aporta grandes cantidades de calcio y hierro que ayudan a combatir problemas de obesidad y óseos, además de ser ideal para las embarazadas, ya que ayuda al crecimiento del bebé.
Cabe mencionar que la pesca de la sardina en el Golfo de California se encuentra certificada desde 2011 como sustentable por el Marine Stewardship Council (MSC), la institución más rigurosa a nivel internacional. De ahí que al consumirla se promueve la pesca sustentable, y se ayuda al medio ambiente, así como a la salud y la de los más pequeños de la familia.
Y aunque la sardina queda perfecta si se prepara de formas muy sencillas, también podemos crear deliciosos platillos, con un poco de imaginación, y es por eso que te dejamos algunas recetas que podrás hacer con tu familia:
Pastel Azteca de Sardina:
Ingredientes (4 porciones)
2 latas de sardina en tomate de 425g
16 tortillas
2 jitomates
459 g de margarina
1 taza de crema
2 chiles poblanos
100g de queso manchego rallado
1/2 cebolla rebanada
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Preparación:
Abrir la lata de sardinas, desmenuzarlas o partirlas a lo largo.
Engrasar un molde con la margarina. Mojar cada tortilla en crema, partir los chiles en tiras y freírlos en poco aceite con cebolla.
Licuar el jitomate con un diente de ajo y un trozo de cebolla.
En un refractario poner por capas tortillas, jitomate, chiles, queso, sardina y repetir hasta terminar los ingredientes.
Hornear a 250 C° durante 30 min. Servir.
Lasaña de Sardinas (2 porciones)
Ingredientes
2 cdas de Alcaparras
150 mililitros salsa Bechamel
¼ de bulbo de hinojo
½ Cebolla
1 porción de chile picante
Orégano fresco
Pasta para lasaña
Queso parmesano Rallado
Sal y pimienta
1 lata de Sardina en aceite de 125g
Aceite de Oliva
250 grs de puré de tomate
Preparación:
Poner a cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo. En una cazuela con aceite, sofreír la cebolla picada con el hinojo y el chile picante.
Incorporar el puré de tomate y agregar sal, pimienta y un manojo de orégano fresco. Vaciar la sardina, que esté bien desmenuzada. Dejar a fuego medio durante 10 minutos.
Montar la lasaña alternando, una hoja de pasta, 1 capa de salsa de tomate con sardina. Entre capa y capa añadir un poco de bechamel y un poco de parmesano rallado. Cubrir con una última capa de bechamel y queso.
Gratinar en el horno a máxima potencia y listo.
* Los pelágicos menores son peces marinos que forman grandes cardúmenes, tienen una distribución cosmopolita y constituyen los principales recursos pesqueros en todo el mundo. En México estos peces son también los principales recursos pesqueros, representando en ocasiones hasta el 30% de las capturas nacionales anuales. La mayor parte de las capturas de estos peces en México se realizan en el Golfo de California.(Ecología alimenticia de los pelágicos menores del Golfo de California, México.Fernando A. Manrique,1999)
Fecha de publicación 19/ene/2021
