Realizarán edición 2026 del Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal en Jalisco
GUADALAJARA, JALISCO, MX. — En un contexto caracterizado por presiones inflacionarias, ajustes en las cadenas de suministro y nuevas exigencias regulatorias, el sector de la carne de bovino en México entra en una etapa de revisión estructural. La discusión sobre su futuro ha dejado de centrarse únicamente en el crecimiento productivo para incorporar variables como sostenibilidad, acceso a mercados y eficiencia operativa, en esta industria que mantiene un peso determinante dentro del aparato agroalimentario nacional.
En este escenario se desarrollará el Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal 2026, organizado por la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), los días 29 y 30 de abril en Expo Guadalajara. El encuentro reunirá a más de 100 empresas expositoras y a actores clave de la cadena productiva en un momento en que la industria busca respuestas ante un entorno más exigente tanto en términos económicos como regulatorios.
La cadena de la carne bovina representa aproximadamente el 40% del valor de la producción pecuaria en México y cerca del 7% del PIB agroalimentario, con una producción anual superior a 2.3 millones de toneladas. Estas cifras reflejan la relevancia de una actividad que, además de abastecer el mercado interno, mantiene una participación activa en el comercio exterior, lo que la expone a variaciones en precios internacionales, políticas comerciales y estándares sanitarios.
“Hoy la industria no compite solo en volumen o precio, sino en estándares. Por ello, este congreso será una cita para analizar los ajustes del sector: costos, mercados, sanidad y sostenibilidad, en un entorno donde adaptarse con rapidez se ha vuelto una condición para competir”, indicó Jesús Brígido Coronel, presidente de la AMEG.
Dentro de la agenda del Congreso, los costos de producción figuran como uno de los ejes principales de análisis, en un entorno donde los insumos -especialmente los granos para alimentación- han registrado fluctuaciones significativas.
A ello se suma el impacto de factores logísticos y energéticos, que inciden directamente en la rentabilidad de los productores. Las discusiones también abordarán el comportamiento de los mercados internacionales y las oportunidades de diversificación comercial en un contexto de competencia creciente entre proteínas.
La sanidad animal se mantiene como un componente central, no solo desde el punto de vista técnico, sino como un factor determinante para el acceso a mercados. Los esquemas de trazabilidad, certificación y control sanitario se han convertido en requisitos cada vez más estrictos, lo que obliga a los productores a adoptar procesos más estandarizados y a fortalecer sus sistemas de monitoreo.
Otro de los temas que ocuparán la agenda es la sostenibilidad. La AMEG prevé presentar un proyecto orientado a la ganadería de carbono negativo, enfocado en la implementación de prácticas que permitan reducir la huella ambiental del sector. Este tipo de iniciativas se inscribe en una tendencia global que demanda mayor transparencia en los procesos productivos y el cumplimiento de estándares ambientales por parte de los países exportadores.
El programa contempla conferencias, talleres y espacios de vinculación en los que participarán especialistas, productores y representantes de empresas proveedoras. Los intercambios estarán orientados a revisar modelos de producción, incorporar innovación tecnológica y analizar escenarios de mediano plazo para la industria.
El Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal 2026 se desarrolla en un momento en que la ganadería bovina enfrenta la necesidad de ajustar sus estrategias frente a un entorno dinámico.
La combinación de factores económicos, sanitarios y ambientales plantea desafíos que requieren coordinación entre los distintos eslabones de la cadena, así como una lectura más amplia del papel que desempeña el sector dentro de la economía nacional y los mercados globales.
Consulta más del programa aquí https://congresodelacarne.com/2026/
Fecha de publicación miércoles 22 de abril de 2026
